四喜素丸子—用豆腐来打造

8.0万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

这个素四喜欢丸子,好象我家小朋友上小学一二年级时给他做过多次,那个超级素食豆腐控超爱吃。可是,这几年,我没做,那家伙竟然也忘记了。突然想起它来,是在婆婆的生日宴时,看到餐桌上的四喜肉丸,儿子满脸委屈的说:老妈,你有多久没给我做素四喜了?是啊,多久了,少说也有三四年了,这三四年,不经意,一晃间,我家小朋友都成中学生。于是,这个周末,在一个电闪雷鸣就是不下雨的桑拿天午后,我一人钻进蒸锅般的厨房,捣腾出了一盘大丸子,还好,没有失败,相当成功,小朋友晚餐时从空调房里钻出,看到后眉开眼笑,四个吃了仨,剩下一个进了老公的肚子,这汗,看起来流得相当值啊,

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:1

    买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。

  • 步骤2

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:2

    戴手套充分抓碎。

  • 步骤3

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:3

    葱姜切末剁碎。

  • 步骤4

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:4

    将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

  • 步骤5

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:5

    加入适量胡椒粉、盐。

  • 步骤6

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:6

    加入少许鸡精。

  • 步骤7

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:7

    加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。

  • 步骤8

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:8

    将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

  • 步骤9

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:9

    锅中油烧至五成热,保持中小火,将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后,可转中大火,这时应轻轻晃动锅子,以免丸子沾在锅底。

  • 步骤10

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:10

    炸至丸子表皮金黄,外壳轻按变硬。

  • 步骤11

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:11

    捞出后沥油备用。

  • 步骤12

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:12

    锅中留少许底油,放入葱姜蒜片与八角炒香。

  • 步骤13

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:13

    加入少许许,蚝油,糖,调一下味。

  • 步骤14

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:14

    炸好的丸子放入,炖煮一会后捞出。(也可不煮)

  • 步骤15

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:15

    将豆腐丸捞出,加入胡萝卜末烧开。

  • 步骤16

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:16

    勾入适量水淀粉。

  • 步骤17

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:17

    关火后加入芝麻油、香菜末调味。

  • 步骤18

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:18

    将汁浇在丸子上即可。

  • 步骤19

    四喜素丸子—用豆腐来打造_的做法步骤:19

    上面再略点缀即可上桌开动了。

小贴士

1、豆腐一定要提前买回来,控出里面的水份再用。 2、加入少许小苏打的作用,是为了让丸子更好的成型,且味道更佳。 3、炸好的丸子,可以直接浇上汁,这样丸子的外皮脆,也可再略煮,这样更入味,怎样做,随自已的喜好。 4、丸子里已添加了少量的盐,汤汁里的蚝油也有咸味,所以,要注意用量。

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评论130

  • W-inds郑周梅 回复

    中午试做了一下 还不错

    9月前
  • kingcaoxin 回复

    很不错的样子

    1年前
  • xingxing521 回复

    还不错哦

    1年前
  • haodou9679614519 回复

    不错😊

    1年前
  • 爱优糖 回复

    不错不错

    1年前

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