轻乳酪蛋糕

5151次浏览 简单难度 制作时间140分钟

因为奶酪不好买,所以以前只做过轻乳酪,自从买了一块公斤的奶酪后,做了好几个重乳酪蛋糕,却发现还是喜欢吃轻乳酪,那份清爽的口感和在舌尖缩放的滑腻浓香,实在是叫我欲罢不能,试过好几个方子,这次的是君之的这个方子。在烤好冷藏后,很郁闷的发现不好切,切不出整齐的切口,一切就粘刀,搞得跟狗啃过一样,完全的蛋糕失败在了这里。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:1

    把所有材料准备好。

  • 步骤2

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:2

    奶酪称好放入料理机内。

  • 步骤3

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:3

    再加入淡奶油。

  • 步骤4

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:4

    加入酸奶。

  • 步骤5

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:5

    用料理机打到顺滑无颗粒的状态,然后放入冰箱里冷藏。

  • 步骤6

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:6

    蛋白打至有粗泡时放入糖。

  • 步骤7

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:7

    打到蛋白有弯钩即可。

  • 步骤8

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:8

    拿出冷藏好的奶酪糊,往里面加入两个蛋黄搅匀。

  • 步骤9

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:9

    筛入低粉。

  • 步骤10

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:10

    搅拌均匀无颗粒。

  • 步骤11

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:11

    把少量蛋白加入,拌匀。

  • 步骤12

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:12

    再把剩余的蛋白全部加入,以翻拌的方式拌匀。

  • 步骤13

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:13

    将面糊全部倒入模具中,活底模具底部包上锡纸。

  • 步骤14

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:14

    烤盘里注入热水,160度,烤1个小时到70分钟。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块。

小贴士

1。看到别人说把刀热了再切,切口会很整齐,做好蛋糕的同学可以试一试。 2。不要把蛋白打到硬性发泡,要不烤时容易开裂。

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评论5

  • wwlind 回复

    这个是几寸的?

  • 狸花 回复

    好吃

  • 嘀嗒 回复

    好漂亮啊!可是什么是淡奶油啊?我没有烤箱可不可以用电饭锅做啊?[Loveyou]

  • 秋色远眺 回复

    喜欢,借用了

  • 百泉 回复

    做得很不错啊,对自己要求太高了啊。

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