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客家咸鸡——皮爽肉嫩

6.4万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

我是客家人,我们家在我很小就离开家乡,在佛山这边发展呢。一直很喜欢吃妈妈做的咸鸡,皮爽味道鲜,还很原汁原味,比白切好吃很多。 小时候乡下没有冰箱啊,杀一只鸡都是吃一半,,另一半就蒸熟抹上一些盐,留着明天吃,非常入味。虽然不在家乡了,但是家乡美食一直都喜欢做来吃。感觉还是自己乡下的味道好。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    客家咸鸡——皮爽肉嫩_的做法步骤:1

    光鸡半只,要选肉质好的鸡。

  • 步骤2

    客家咸鸡——皮爽肉嫩_的做法步骤:2

    洗干净,放上2片姜。

  • 步骤3

    客家咸鸡——皮爽肉嫩_的做法步骤:3

    隔水蒸20分钟。

  • 步骤4

    客家咸鸡——皮爽肉嫩_的做法步骤:4

    放入冰水里泡一下。

展开全部步骤

小贴士

1.蒸好后先泡一下冰水,这样皮更爽口。 2.盐要比平时多一些,这样才够味。 3.直接斩件吃就可以了,喜欢吃热的就蒸10分钟。 4.想鸡斩得漂亮,刀要锋利,下刀要利索。先把鸡翅跟鸡腿斩出来,然后把身子一分为二,斩好摆在盘子里,再斩鸡翅跟鸡腿摆上去。

5人已收藏该美食

评论34

  • 微风之前 回复

    咸鸡还追求肉嫩?肉嫩就不是咸鸡了!

    11月前
  • 小小云水 回复

    好吃(⊙o⊙)哦

    1年前
  • Kinyla 回复

    蒸的时候是冷水开始蒸还是水烧开了才放下去蒸?

  • haodou6067019947 回复

    问的问题都比 不回复

  • 一切随缘zzh 回复

    不错

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