红曲米红薯粥

3.9万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

其实在买红曲米红的时候对它没什么印象,只知道它对人体有好处,无意识地挑了一包回来。放家里一段时间了,某天突然想起要煮点杂粮粥才想起它来,于是赶紧上网查找了一下有关红曲米资料: 红麴米功效 降血糖、血压、血脂,活血化瘀,健脾消食 降低总胆固醇、LDL胆固醇、三酸甘油脂浓度,提高HDL胆固醇  预防心脏病、动脉硬化等。 红麴米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲,自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。 近年来的研究发现,应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用,同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。 我煮这道粥的时候还选用了小麦、红米、红薯等,喜欢吃甜食的朋友也可适当加些冰糖。

辅料

调料

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红曲米红薯粥_的做法步骤:1

    小麦与红米都需要提前浸泡。

  • 步骤2

    红曲米红薯粥_的做法步骤:2

    红麴米只需清水略洗捞起备用。

  • 步骤3

    红曲米红薯粥_的做法步骤:3

    红薯切大块备用。

  • 步骤4

    红曲米红薯粥_的做法步骤:4

    将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。

  • 步骤5

    红曲米红薯粥_的做法步骤:5

    注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。

  • 步骤6

    红曲米红薯粥_的做法步骤:6

    我家用的是电炉子,煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。

  • 步骤7

    红曲米红薯粥_的做法步骤:7

    让锅继续在电炉上受余热,约半小时或更长一些时间,再打开锅盖一下,米都开花了。

  • 步骤8

    红曲米红薯粥_的做法步骤:8

    这个时候再打开炉子继续大火煮,然后加入红麴米。

  • 步骤9

    红曲米红薯粥_的做法步骤:9

    煮沸约数分钟。

  • 步骤10

    红曲米红薯粥_的做法步骤:10

    倒入切好的红薯煮沸一会。

  • 步骤11

    红曲米红薯粥_的做法步骤:11

    熄火,继续利用电炉的余热让粥焖着。

  • 步骤12

    红曲米红薯粥_的做法步骤:12

    再过约半小时后打开锅盖,粥已经焖得非常好,可以食用了。(这种省电方法只适合时间宽容的人,假如时间紧逼不适用。)

小贴士

喜欢甜食的可以放些冰糖。

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评论43

  • 释家人 回复

    一款有保健功效的美味

    5月前
  • 政妈妈 回复

    真不错

    6月前
  • haodou可乐 回复

    不错哦!

    6月前
  • haodou可乐 回复

    不错哦!

    6月前
  • haodou可乐 回复

    不错哦!

    6月前

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