葱姜虾

1.3万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

“葱姜虾”的制作方法比较简单,就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里,没有放盐,只放了葱姜和料酒,因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐,在这么短的时间内很难使虾入咸味,反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    葱姜虾_的做法步骤:1

    主辅料: 青虾、葱姜。

  • 步骤2

    葱姜虾_的做法步骤:2

    在虾的头和身子的连接处,用牙签挑出虾线。

  • 步骤3

    葱姜虾_的做法步骤:3

    依次做完,洗净备用。

  • 步骤4

    葱姜虾_的做法步骤:4

    把蒜姜切末。

  • 步骤5

    葱姜虾_的做法步骤:5

    在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。

  • 步骤6

    葱姜虾_的做法步骤:6

    再加入味极鲜生抽。

  • 步骤7

    葱姜虾_的做法步骤:7

    将其搅拌均匀后,即成为蘸食的料汁。

  • 步骤8

    葱姜虾_的做法步骤:8

    锅烧开水,放入葱段、姜片煮2分钟。

  • 步骤9

    葱姜虾_的做法步骤:9

    加入100ml料酒。

  • 步骤10

    葱姜虾_的做法步骤:10

    放入备用的虾。

  • 步骤11

    葱姜虾_的做法步骤:11

    汆烫的火候非常关键,虾变色即可关火。

  • 步骤12

    葱姜虾_的做法步骤:12

    捞出放入容器里,用适量的汤汁浸泡5分钟。

  • 步骤13

    葱姜虾_的做法步骤:13

    摆入盘中,和蘸汁搭配上桌

小贴士

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间,时间稍长,虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。

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评论3

  • haodou8513587228 回复

    请问虾怎么洗,虾头要不要去掉

  • 妞妞妞子 回复

    多多指教

  • 红宇 回复

    这样子弄看起来还不错哦,学习。

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