香辣玉米笋

2.3万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

虽然已经立秋了,但是,天气还是一如既往地炎热,完全还没有秋天的凉意。于是,凉拌菜也就继续坚守在餐桌“主打”的岗位上。说到凉拌菜,菜品虽然五花八门,但是,就调料而言,十有八九离不开辣椒油。天气热没有胃口,凉拌菜里点几滴辣椒油,滴滴浓香,把嗅觉和味觉同时征服。 香香辣辣的家常小凉菜,清甜玉米笋配上秘制辣椒油,在这个火热的初秋,来一道爽口开胃菜。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    香辣玉米笋_的做法步骤:1

    锅内放入油和花椒,炸出香味

  • 步骤2

    香辣玉米笋_的做法步骤:2

    取一个耐热容器,放入辣椒碎

  • 步骤3

    香辣玉米笋_的做法步骤:3

    在辣椒碎中放入盐

  • 步骤4

    香辣玉米笋_的做法步骤:4

    在辣椒碎中放入白芝麻,混合均匀

  • 步骤5

    香辣玉米笋_的做法步骤:5

    烧热的花椒油离火,冷却2分钟,倒入辣椒碎中,制成辣椒油

  • 步骤6

    香辣玉米笋_的做法步骤:6

    把玉米笋罐头打开,滗干水

  • 步骤7

    香辣玉米笋_的做法步骤:7

    把玉米笋取出摆入盘中

  • 步骤8

    香辣玉米笋_的做法步骤:8

    取一个干净容器,倒入少许香醋

  • 步骤9

    香辣玉米笋_的做法步骤:9

    淋入少许料酒

  • 步骤10

    香辣玉米笋_的做法步骤:10

    放入酱油

  • 步骤11

    香辣玉米笋_的做法步骤:11

    放入白糖

  • 步骤12

    香辣玉米笋_的做法步骤:12

    加入步骤5中制成的辣椒油,混合均匀成调料汁

  • 步骤13

    香辣玉米笋_的做法步骤:13

    把调料汁浇到玉米笋上

  • 步骤14

    香辣玉米笋_的做法步骤:14

    小葱取葱叶切成葱花

  • 步骤15

    香辣玉米笋_的做法步骤:15

    把葱花撒在玉米笋上

小贴士

(1) 把花椒放入油锅中,炸花椒油——花椒相比辣椒相对耐炸,为了能尽可能炸出花椒香味,当然要把花椒放到油锅里“煮”一下; (2)芝麻的妙用——怎样做辣椒油才能更香?最简单的方法就是放入一点芝麻。把芝麻和辣椒混合好放入耐热容器,然后把炸好的花椒油浇入,花椒,辣椒,和芝麻的香气融合在一起,怎能不香? (3)盐的保鲜作用。自家炸辣椒油,最担心吃的速度不够,油会变哈喇了。油脂变哈喇是一种氧化作用,而且有水分子的参予。加入盐,可以吸水防潮,减缓辣椒油变质,延长保质期。另外,做好的辣椒油放入密闭容器隔绝空气,放入冰箱低温保存,都是可以延长保质期的简单方法。

5人已收藏该美食

评论54

  • wyf1028 回复

    学习了

    1年前
  • 123枫桥夜泊123 回复

    好吃的

    1年前
  • 雪落千夕 回复

    好吃吗?

    2年前
  • CX意 回复

    真棒👍

    2年前
  • racher008 回复

    好好吃

    2年前

相关美食