泥鳅炖挂面

4.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

泥鳅炖挂面,是我们这里的一道名菜,家家户户都会做,人人都爱吃。小的时候,水污染不严重,下雨天的时候,在自家门前都可以捉到泥鳅,那种野生的泥鳅吃起来可鲜了,远比现在菜市场卖的人工养殖的好吃上百倍。 夏天吃上这么一碗面,既解馋又过瘾哈.

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:1

    新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

  • 步骤2

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:2

    热锅下油,放生姜片,煎炒泥鳅

  • 步骤3

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:3

    要集中火力慢煎,焦到泥鳅开花最好

  • 步骤4

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:4

    倒入适量黄酒和酱油,盐调味

  • 步骤5

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:5

    加适量辣椒酱调味

  • 步骤6

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:6

    倒入适量开水

  • 步骤7

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:7

    大火烧开后,下挂面

  • 步骤8

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:8

    以面少汤多为最佳

  • 步骤9

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:9

    大火烧开后,小火稍炖一会儿

  • 步骤10

    泥鳅炖挂面_的做法步骤:10

    撒上葱花出锅,面条吸进了泥鳅的鲜味,特别好吃

小贴士

注意煎泥鳅的火候要掌握好,煎的不好,会影响整道菜的口感

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评论8

  • 且听风吟1956 回复

    第一次做,色没有上好,用的是面条鲜,不是酱油这个原因。男生不容易,求赞

  • 钟豪飞虎队 回复

    不错

  • 紫水晶77 回复

    试一试了 有骨头吧

  • a123xrx 回复

    [流口水]不错

  • JAJHappy 回复

    很不錯的挂麵啊,好久沒吃泥鰍了,想吃!

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