麻辣炒蛤——舌尖上的美味

9665次浏览 中等难度 制作时间50分钟

前几天看快乐生活一点通上,介绍了一道麻辣炒蛤的菜,冬吃蛎子夏吃蛤,夏天也是吃蛤的好时候。以前做蛤都是做汤或清炒,麻辣口味的还没试过,赶紧的去买蛤回家做吧。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:1

    市场上买回的蛤,用清水洗净

  • 步骤2

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:2

    冷水下锅

  • 步骤3

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:3

    待有蛤张口了,便立即将张口的蛤捞出

  • 步骤4

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:4

    直到所以的蛤都捞出

  • 步骤5

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:5

    往蛤中倒入少许白酒,一是去腥,二是回锅炒后蛤皮上不留肉

  • 步骤6

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:6

    起油锅,油热后,放入花椒、干辣椒

  • 步骤7

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:7

    待干辣椒变色,将准备好的姜片的葱放入,葱头可以多放,炒出来的味道很好。

  • 步骤8

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:8

    加适量酱油

  • 步骤9

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:9

    加辣椒油,能吃辣的,可以多加

  • 步骤10

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:10

    将蛤倒入锅中。待蛤都倒入锅中后,才开始翻炒,可以使调料的香味都包裹到蛤肉上

  • 步骤11

    麻辣炒蛤——舌尖上的美味_的做法步骤:11

    加少许盐调味后,即可盛出享用了。

小贴士

煮蛤时,不能等蛤全部张口才捞出,那样蛤肉会老 往煮熟的蛤中淋入白酒可以去腥 调料放入后不要着急翻炒,待蛤全部放入时再炒,会使香味全部包裹在蛤肉上 辣椒和麻椒的量根据自己的口味调节

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评论7

  • 鱼的记忆 回复

    每次做蛤蜊都有沙子,小孩都不喜欢吃

    1年前
  • 愚小宇 回复

    好好吃~~好嫩的说~~

  • 胜利小余儿 回复

    啊,不错啊!顶起!

  • 释然fly111 回复

    油辣椒换成小米辣更爽

  • 淡淡草香123 回复

    没这样做过,可以一试。

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