凉拌白木耳

3.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

《凉拌白木耳》这是一道海派传统凉菜,想当年物质紧张,白木耳还是比较珍贵,只有家里来了重要客人才做的一道飨客佳肴。现如今好像已经慢慢地淡出了餐桌。这大概和传说白木耳用硫磺熏蒸等安全问题有关吧!我这白木耳是在食品一店买的最好的一种,价格也是最高的。说是绝对安全的。(看现在买东西有多麻烦。) 白木耳可以炒菜,煲汤,做甜羹,一般都是用来做甜品,作为营养滋补品用于老弱妇孺和病后体虚者。 做一道凉菜献给大家。 菜系:传统私房菜 口味:鲜咸 工艺:凉拌

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    凉拌白木耳_的做法步骤:1

    干白木耳

  • 步骤2

    凉拌白木耳_的做法步骤:2

    胡萝卜、香莴笋、泡发好的白木耳

  • 步骤3

    凉拌白木耳_的做法步骤:3

    白木耳汆水晾凉备用

  • 步骤4

    凉拌白木耳_的做法步骤:4

    胡萝卜、香莴笋洗净去皮,刨丝

  • 步骤5

    凉拌白木耳_的做法步骤:5

    放盐腌制一下

  • 步骤6

    凉拌白木耳_的做法步骤:6

    然后稍挤掉一点水分,放入盘中打底

  • 步骤7

    凉拌白木耳_的做法步骤:7

    放上晾凉备用的白木耳

  • 步骤8

    凉拌白木耳_的做法步骤:8

    素油熬一下晾凉倒入六月鲜酱油、香油调一个汁

  • 步骤9

    凉拌白木耳_的做法步骤:9

    淋上即可上桌

小贴士

造型美观,犹如一朵盛开的白牡丹,吃口爽脆 白木耳汆水不可时间长,不然不脆了。

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评论22

  • 英英私房菜 回复

    好吃滴

  • 江湖.以食为天 回复

    爽口极了

  • 50302249 回复

    白木耳做过几次,总是觉的不好吃

  • 狸花 回复

    喜欢

  • 才下眉头 回复

    好吃

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