台湾卤肉饭

1.2万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

卤肉饭是台湾地区非常受欢迎的小吃之一,其实就是我们说的快餐。卤好的五花肉酱香浓郁,咸度适中,做浇头淋在白米饭上面,很下饭。在外面的小吃店吃一碗卤肉饭少说也要二十多块,自己做很方便哦,做好了可以放进冰箱保存,吃点时候拿出来蒸热就可以了。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    台湾卤肉饭_的做法步骤:1

    带皮五花肉切细条

  • 步骤2

    台湾卤肉饭_的做法步骤:2

    红葱头切片

  • 步骤3

    台湾卤肉饭_的做法步骤:3

    蒜剥皮剁蒜蓉

  • 步骤4

    台湾卤肉饭_的做法步骤:4

    香菇泡发切丝

  • 步骤5

    台湾卤肉饭_的做法步骤:5

    豆豉快速冲洗稍剁碎

  • 步骤6

    台湾卤肉饭_的做法步骤:6

    准备八角、桂皮、月桂叶

  • 步骤7

    台湾卤肉饭_的做法步骤:7

    锅里放少许油

  • 步骤8

    台湾卤肉饭_的做法步骤:8

    五花肉炒到变色出水,盛起沥掉水分

  • 步骤9

    台湾卤肉饭_的做法步骤:9

    另起锅加入适量的油,爆香红葱头

  • 步骤10

    台湾卤肉饭_的做法步骤:10

    煸到红葱头金黄色脱水,感觉是要炸干了水分的时候加入蒜蓉炒出香味

  • 步骤11

    台湾卤肉饭_的做法步骤:11

    加入豆豉、香菇继续炒

  • 步骤12

    台湾卤肉饭_的做法步骤:12

    倒入炒好的五花肉,加入冰糖

  • 步骤13

    台湾卤肉饭_的做法步骤:13

    加入生抽、黄酒

  • 步骤14

    台湾卤肉饭_的做法步骤:14

    翻炒到锅里的水分干了为止

  • 步骤15

    台湾卤肉饭_的做法步骤:15

    加开水没过五花肉,加入八角、桂皮、月桂叶,大火煮开,加盖,转小火慢炖1个小时。

  • 步骤16

    台湾卤肉饭_的做法步骤:16

    在米饭上淋上卤肉和汤汁,好香啊

小贴士

加冰糖、酱油、黄酒后先不要急着加水哦,要炒干水分再加水,这样才会有酱香和焦糖的味道 煸红葱头的时候要多放一点油,要把红葱头用油炸干才好吃 豆豉和香菇可放可不放

5人已收藏该美食

评论24

  • 青芒225713 回复

    就是必须好吃

    1年前
  • 花花的HUA 回复

    666

    1年前
  • 青芒225713 回复

    必须好吃

    1年前
  • 事事如意X 回复

    ٩(๑^o^๑)۶

    1年前
  • 事事如意X 回复

    ٩(๑^o^๑)۶

    1年前

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