雪菜蚕豆

9179次浏览 中等难度 制作时间40分钟

江浙地区一直比较流行咸鲜搭配,以腌制过的食材搭配上当季新鲜上市的食材,更突出新鲜食材的鲜美滋味,虽然现在已经过了蚕豆季,不过冰箱里还冻着一部分蚕豆瓣,搭配着同炒,也是一款很下饭的小菜呢

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    雪菜蚕豆_的做法步骤:1

    雪菜洗净切成1厘米左右的小段,如果比较咸可事先浸泡几小时

  • 步骤2

    雪菜蚕豆_的做法步骤:2

    用手拧干雪菜的水份

  • 步骤3

    雪菜蚕豆_的做法步骤:3

    锅中放油,倒入蚕豆瓣煸炒

  • 步骤4

    雪菜蚕豆_的做法步骤:4

    炒至略透明时盛起

  • 步骤5

    雪菜蚕豆_的做法步骤:5

    将雪菜倒入锅中,煸炒水份至九成干

  • 步骤6

    雪菜蚕豆_的做法步骤:6

    将雪菜拨往锅边,中间放油,爆香生姜末

  • 步骤7

    雪菜蚕豆_的做法步骤:7

    将雪菜与生姜末翻炒均匀

  • 步骤8

    雪菜蚕豆_的做法步骤:8

    倒入事先煸炒好的蚕豆瓣

  • 步骤9

    雪菜蚕豆_的做法步骤:9

    倒入老抽,加适量水煮至水沸

  • 步骤10

    雪菜蚕豆_的做法步骤:10

    加少许糖

  • 步骤11

    雪菜蚕豆_的做法步骤:11

    尝一下味道,加少许盐

  • 步骤12

    雪菜蚕豆_的做法步骤:12

    撒入葱花翻炒均匀

  • 步骤13

    雪菜蚕豆_的做法步骤:13

    关火,撒入味精翻炒均匀

小贴士

1、老抽只是用来上色,少许即可 2、雪菜咸的,最好尝好味道再放盐 3、糖可提鲜,可少加一点

5人已收藏该美食

评论14

  • 也许太天真 回复

    不错的美食,看着就有食欲,让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    1年前
  • July666666666666 回复

    这是雪菜炒豆瓣吧,看着不错,简简单单不失美味,很下饭

    1年前
  • asth 回复

    我们这里这道菜叫豆瓣酥

  • 飘雪厨房 回复

    不错

  • 赤豆粥 回复

    咸鲜美味!

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