海派罗宋汤

5.1万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

以前在上海婆婆经常会做这道汤,我很喜欢。酸酸的非常开胃,还有蔬菜的鲜甜和肉类的鲜美,真的是太好喝了。把牛肉换成香肠更方便,味道也不错。夏天喝这个汤非常舒服。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    海派罗宋汤_的做法步骤:1

    牛肉切块,清水中加少量料酒,将牛肉浸泡半小时。

  • 步骤2

    海派罗宋汤_的做法步骤:2

    牛肉冷水下锅,用中大火煮出血沫。

  • 步骤3

    海派罗宋汤_的做法步骤:3

    不停的将血沫撇干净,直到汤变清。然后转小火炖煮一个半小时以上。

  • 步骤4

    海派罗宋汤_的做法步骤:4

    将所有蔬菜切块备用。

  • 步骤5

    海派罗宋汤_的做法步骤:5

    锅中放油,将土豆、胡萝卜和洋葱煸透。

  • 步骤6

    海派罗宋汤_的做法步骤:6

    放入卷心菜,炒至软身,备用。

  • 步骤7

    海派罗宋汤_的做法步骤:7

    另取一锅放少许油,将西红柿块放入煸炒至软。

  • 步骤8

    海派罗宋汤_的做法步骤:8

    放入番茄酱,炒至浓稠。

  • 步骤9

    海派罗宋汤_的做法步骤:9

    加入清水没过番茄,煮2分钟。

  • 步骤10

    海派罗宋汤_的做法步骤:10

    将番茄酱倒入炒好的蔬菜中,翻炒均匀。

  • 步骤11

    海派罗宋汤_的做法步骤:11

    倒入炖好的牛肉和汤,加入盐调味。大火煮开,转小火炖煮。

  • 步骤12

    海派罗宋汤_的做法步骤:12

    炖20分钟到半小时,至蔬菜变软熟透即可。出锅前加入黑胡椒粉。

小贴士

1、牛肉不焯水可以最大程度的保持鲜味。先将牛肉用清水和料酒浸泡,可以去除一部分血水和腥味。 2、用番茄和番茄酱一起熬煮,可以使汤的酸味更醇厚。 3、喜欢浓稠口感的,可以在汤煮好之后用淀粉勾芡。

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评论63

  • haodou2409176356 回复

    不错,赞

    1年前
  • neko_chen 回复

    [口水][口水][玫瑰][玫瑰]

  • 晚霞路过蜻蜓 回复

    [口水][口水][口水]

  • haodou9108202471 回复

    烂炖汤

  • 晚霞路过蜻蜓 回复

    [口水][口水][口水][口水]

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