焖面

焖面

10.3万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

焖面是面条的一种特殊的吃法,主料最好用刀切面或手擀面;辅料就可以按照自己的喜欢来选择搭配。焖面应该属于家庭快餐的一种,一碗焖面再加一碗汤羹,既可以当做早餐,也可以当做中餐或晚餐,确实不错。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    焖面_的做法步骤:1

    主辅料: 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

  • 步骤2

    焖面_的做法步骤:2

    把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”。

  • 步骤3

    焖面_的做法步骤:3

    加少许入料酒拌匀后,静置5分钟。

  • 步骤4

    焖面_的做法步骤:4

    加入水淀粉。

  • 步骤5

    焖面_的做法步骤:5

    轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

  • 步骤6

    焖面_的做法步骤:6

    加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。

  • 步骤7

    焖面_的做法步骤:7

    把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。

  • 步骤8

    焖面_的做法步骤:8

    热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。

  • 步骤9

    焖面_的做法步骤:9

    肉一变色就可以,盛入碗中备用。

  • 步骤10

    焖面_的做法步骤:10

    锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

  • 步骤11

    焖面_的做法步骤:11

    放入扁豆丝炒匀。

  • 步骤12

    焖面_的做法步骤:12

    烹入生抽。

  • 步骤13

    焖面_的做法步骤:13

    放入备用的猪柳。

  • 步骤14

    焖面_的做法步骤:14

    加水,水量要没过锅中食材。

  • 步骤15

    焖面_的做法步骤:15

    烧开后,加盐、味精调味。

  • 步骤16

    焖面_的做法步骤:16

    放入刀切面,盖盖小火焖制3—5分钟。

  • 步骤17

    焖面_的做法步骤:17

    然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。

  • 步骤18

    焖面_的做法步骤:18

    将其翻拌均匀即可关火。

  • 步骤19

    焖面_的做法步骤:19

    出锅装盘。

小贴士

辅料可以自己搭配选择,猪肉、鸡肉、牛肉都可以。还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。

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评论32

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    haodou15416575106620 回复回复

    这不是炒面么 醉了

    1年前
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    haodou9552672971 回复回复

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    1年前
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    haodou9552672971 回复回复

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    1年前

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