凉拌牛心

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

今天我去早市买肘子,结果无意中发现了牛心,一直想买但是买不到,今天无意碰到了,机会难得,赶紧买了一个回来,我两都非常爱吃动物心脏,因为感觉心脏的肉质不一样,吃着嫩还不赛牙,口感非常好。我今天炖好以后用红椒和葱头凉拌的吃的,生吃葱头好处也很多的,配合着牛心吃,蔬菜和肉类都有了,既美味又健康,喜欢的朋友也试试看吧。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    凉拌牛心_的做法步骤:1

    牛心洗干净

  • 步骤2

    凉拌牛心_的做法步骤:2

    切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

  • 步骤3

    凉拌牛心_的做法步骤:3

    冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)

  • 步骤4

    凉拌牛心_的做法步骤:4

    水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用

  • 步骤5

    凉拌牛心_的做法步骤:5

    将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里

  • 步骤6

    凉拌牛心_的做法步骤:6

    加入适量黄豆酱

  • 步骤7

    凉拌牛心_的做法步骤:7

    加入老抽

  • 步骤8

    凉拌牛心_的做法步骤:8

    加入黄酒

  • 步骤9

    凉拌牛心_的做法步骤:9

    加入腐乳汁

  • 步骤10

    凉拌牛心_的做法步骤:10

    加入白糖

  • 步骤11

    凉拌牛心_的做法步骤:11

    加入清水

  • 步骤12

    凉拌牛心_的做法步骤:12

    加入山楂干以后放到煤气灶上加热

  • 步骤13

    凉拌牛心_的做法步骤:13

    将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐。

  • 步骤14

    凉拌牛心_的做法步骤:14

    炖好以后将牛心捞出来晾凉

  • 步骤15

    凉拌牛心_的做法步骤:15

    红椒和葱头切菱形块

  • 步骤16

    凉拌牛心_的做法步骤:16

    把切好的牛心摆在盆底

  • 步骤17

    凉拌牛心_的做法步骤:17

    将葱头和红椒块放在切好的牛心上面

  • 步骤18

    凉拌牛心_的做法步骤:18

    加入少许盐

  • 步骤19

    凉拌牛心_的做法步骤:19

    加入白糖

  • 步骤20

    凉拌牛心_的做法步骤:20

    加入适量生抽

  • 步骤21

    凉拌牛心_的做法步骤:21

    加入适量陈醋

  • 步骤22

    凉拌牛心_的做法步骤:22

    用炒勺烧一些花椒油

  • 步骤23

    凉拌牛心_的做法步骤:23

    将炸好的花椒油趁热浇在葱头上

  • 步骤24

    凉拌牛心_的做法步骤:24

    拌匀以后装盘开吃

小贴士

由于我用的是生的葱头所以用热油浇一下更好吃。

5人已收藏该美食

评论8

  • 袁立太 回复

    说得很好!自己做一下试试。

  • haodou9053571047 回复

    好好吃的样子

  • 1974660447 回复

    好啊

  • 林中漫步1212 回复

    鲜香

  • 才下眉头 回复

    非常好。

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