香草奶油可可塔

香草奶油可可塔

8601次浏览 中等难度 制作时间120分钟

继“天使蛋糕”后,终于迎来了正主蛋黄君的现身!   香草奶油可可塔,依旧毫无创意的取名方式   嘛~只要味道好,谁还管它叫神马   这款小点心的诞生源于某次突发奇想的尝试   其实创意这东西和神经搭牢的感觉差不多= =   想到就做了,效果还不赖   于是灯光、谬吉克,包装一下闪亮登场   个人赶脚这款小点心很适合小姐妹聚会的下午茶点心   搭个双层点心塔什么的放上去绝对不掉色   当然,即使只有一个人   煮一壶咖啡,弄一小盘小可爱一样的可可塔   在八月上海台风季里的午后,听屋外雷声阵阵的赶脚也是很有滋味的   (哎?好像有哪里不对……)   没有过多装饰,所以操作也会比传统的“塔”类点心精简很多   一口一个的迷你分量,简单的酥皮配馅儿   不仅不觉单调,反而显得分外质朴可爱   麻麻评价说,这就是缺了一层的夹心饼干   不过宝私以为,夹心饼怎么能比得上这款的馅足、姿态优雅?   虽然。。实际组合上来说还真就是那么一回事儿   所以饼底材料并不局限,可以选自己喜欢饼干、塔皮或者其他酥皮   口感上饼干面团比较松脆,塔皮相对酥软   馅儿也可以自由发挥   所以方子仅供参考~   欢迎继续提供其他组合哦!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    香草奶油可可塔_的做法步骤:1

      首先制作塔皮(材料配方在主料档)   将黄油用手搓入面粉中,搓细搓匀。

  • 步骤2

    香草奶油可可塔_的做法步骤:2

      搓好的面团如图,微黄、蓬松

  • 步骤3

    香草奶油可可塔_的做法步骤:3

      加入一勺可可粉,拌匀

  • 步骤4

    香草奶油可可塔_的做法步骤:4

      将蛋黄、水、糖、盐混合融化后,加入步骤3中

  • 步骤5

    香草奶油可可塔_的做法步骤:5

      搅拌均匀揉捏成团后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时。

  • 步骤6

    香草奶油可可塔_的做法步骤:6

      将面团擀成约2mm厚的薄片,用圆形磨具刻出需要的大小

  • 步骤7

    香草奶油可可塔_的做法步骤:7

      填入模具,底部扎洞。烤箱180度约半小时。   烤完后拿出晾凉备用即可

  • 步骤8

    香草奶油可可塔_的做法步骤:8

      接下去制作馅料(材料表在辅料档)   糖、牛奶、香草籽混合,加热到将沸未沸的程度,加盖关火焖10分钟。然后取出将液体凉透。

  • 步骤9

    香草奶油可可塔_的做法步骤:9

      蛋黄+低粉混合搅拌均匀,然后一点一点的加入步骤1凉透后的牛奶。   一开始一定要一点一点加哦,不然会容易结块。一直到蛋黄溶液稀释的差不多了,可以一次倒入剩下的牛奶。

  • 步骤10

    香草奶油可可塔_的做法步骤:10

      将步骤9过滤,入锅小火炒拌至黏稠(入图),放凉备用

  • 步骤11

    香草奶油可可塔_的做法步骤:11

      淡奶油打发至6分发(膨大无粗泡即可),一点点加入蛋黄酱中,搅拌均匀

  • 步骤12

    香草奶油可可塔_的做法步骤:12

      拌好的馅料。填入裱花带就可以用了。   建议馅料冰镇过后味道更好哦!

  • 步骤13

    香草奶油可可塔_的做法步骤:13

      填装组合,完成!

小贴士

制作馅料的时候,特别是半固体和液体融合,一定要将液体一点点加入半固体中,搅拌均匀再加,这样能最大程度避免结块,或不均匀的现象发生。 塔皮的配方,和馅料的配方可以随性更换

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成果照
路过的小酒窝
路过的小酒窝
#为爱下厨#一下子就被这款的甜品造型笋吸引啦,巧克力和奶油的搭配,堪称绝配呢,巧克力的味道往往给予人一种浪漫的气息
#为爱下厨#一下子就被这款的甜品造型笋吸引啦,巧克力和奶油的搭配,堪称绝配呢,巧克力的味道往往给予人一种浪漫的气息

评论49

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    珉若 回复回复

    做塔皮和内馅的低粉分别要多少??

  • 用户头像
    我是安先森 回复回复

    做的真好.

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