芋头烧鸭

芋头烧鸭

7.2万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

现在芋头刚刚下来,好新鲜、好嫩。芋头即可当粮又能当菜,用它配鸭来烧,香鲜无比。最适合现在夏秋交替这个季节了。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    芋头烧鸭_的做法步骤:1

    芋头。

  • 步骤2

    芋头烧鸭_的做法步骤:2

    芋头削皮。

  • 步骤3

    芋头烧鸭_的做法步骤:3

    鸭肉剁块。

  • 步骤4

    芋头烧鸭_的做法步骤:4

    花椒、大料、桂皮。

  • 步骤5

    芋头烧鸭_的做法步骤:5

    葱姜蒜备好待用。

  • 步骤6

    芋头烧鸭_的做法步骤:6

    江米甜酒酿。

  • 步骤7

    芋头烧鸭_的做法步骤:7

    鸭肉上开水锅(锅中放入一些姜片、料酒)烫一下,以去掉腥味。

  • 步骤8

    芋头烧鸭_的做法步骤:8

    花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出,放入一个料包中(不放也可,放入料包中,只是起到在吃的时候方便而已)。

  • 步骤9

    芋头烧鸭_的做法步骤:9

    用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。

  • 步骤10

    芋头烧鸭_的做法步骤:10

    再下葱姜蒜。

  • 步骤11

    芋头烧鸭_的做法步骤:11

    下鸭肉。

  • 步骤12

    芋头烧鸭_的做法步骤:12

    把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油,兑入清水(以没过鸭肉为准)。

  • 步骤13

    芋头烧鸭_的做法步骤:13

    再放入江米甜酒。

  • 步骤14

    芋头烧鸭_的做法步骤:14

    下芋头。

  • 步骤15

    芋头烧鸭_的做法步骤:15

    盖上锅盖,先大火,开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味,放入鸡精、白酒再焖几分钟,即可出锅。

  • 步骤16

    芋头烧鸭_的做法步骤:16

    装盘上桌。

小贴士

白酒在出锅前5分钟再放入。

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成果照
爱为的娟子
爱为的娟子
我第一次做芋头烧鸭之前都是做啤酒鸭的由于担心鸭子肉不好煮烂就放高压锅里压时间久了芋头都融化了不过味道很鲜美
我第一次做芋头烧鸭之前都是做啤酒鸭的由于担心鸭子肉不好煮烂就放高压锅里压时间久了芋头都融化了不过味道很鲜美

评论265

  • 用户头像
    陌上花开661 回复回复

    看起来不错

    1年前
  • 用户头像
    桃李芳菲0022 回复回复

    不错哦

    1年前

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