自制豆腐

28.3万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

《本草纲目》指出:豆有五色,各养五脏。 黄益脾——多吃黄豆    有植物肉、绿色乳牛的美誉。中医认为黄豆健脾,益气、增进食物的消化、促进营养的吸收;此外黄豆富含丰富的卵磷脂,久食可提高记忆力 。 在中医养生理论中,根据五行(木、火、土、金、水)学说,把自然界五味(酸、苦、甘、辛、咸)、五色(绿、红、黄、白、黑)与众多的事物属性联系起来。说明人与大自然的关联。 人生活在天地之间,自然环境之中,是整个物质世界的一个组成部分,应和大自然融为一体。 黄豆含有大量的大豆异黄酮,对女性的激素分泌很有好处。所以黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

主料 1种

调料

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自制豆腐_的做法步骤:1

    黄豆洗净,用水泡12小时以上。

  • 步骤2

    自制豆腐_的做法步骤:2

    放在料理机里,加水。

  • 步骤3

    自制豆腐_的做法步骤:3

    打成豆汁,倒在锅里。

  • 步骤4

    自制豆腐_的做法步骤:4

    中火一边烧一边搅,防止粘底。

  • 步骤5

    自制豆腐_的做法步骤:5

    电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化。

  • 步骤6

    自制豆腐_的做法步骤:6

    煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆,可以喝啦。

  • 步骤7

    自制豆腐_的做法步骤:7

    晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温。

  • 步骤8

    自制豆腐_的做法步骤:8

    大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

  • 步骤9

    自制豆腐_的做法步骤:9

    蒸锅放上笼屉。

  • 步骤10

    自制豆腐_的做法步骤:10

    把模具放在笼屉上。

  • 步骤11

    自制豆腐_的做法步骤:11

    铺上笼布,舀入豆腐脑。

  • 步骤12

    自制豆腐_的做法步骤:12

    全部舀入。

  • 步骤13

    自制豆腐_的做法步骤:13

    把笼布盖好。

  • 步骤14

    自制豆腐_的做法步骤:14

    用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。

  • 步骤15

    自制豆腐_的做法步骤:15

    30分钟左右豆腐就 做好了。

小贴士

佳宁心得: 1、豆浆在锅里要不停的搅动,要溢锅的时候赶紧关火,开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。 2、不用内酯可以用盐卤或石膏,不过好像没有内酯好买。

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评论75

  • 自若e1f5e094 回复

    学习中

    1年前
  • 自若e1f5e094 回复

    厉害(ง •̀_•́)ง

    1年前
  • 智儿妈妈 回复

    真厉害。

    1年前
  • zyp周 回复

    为什么我做出来的成品会有点酸

    1年前
  • 越妈厨房 回复

    真厉害

    2年前

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