绿茶紫薯酥

2.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

一直喜欢吃酥皮类点心 去饮茶时总会点一份,新鲜出炉的才能尽情体会入口即碎的酥松,现在学会了在家随时都可以吃到这份美味,这个绿茶酥做法不难,但是造型精致可爱,拿出去送人特别有面子有没有,用黄油做的奶香浓郁,其中淡淡的抹茶味又不会使人腻味~怕黄油的可以改成同分量的一般食用油。我这个量可以做12个。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:1

    油皮:普通面粉和软化黄油拌匀,抓捏成细致小块状。

  • 步骤2

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:2

    加入40G水和面团,饧面30分钟

  • 步骤3

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:3

    油酥:将油酥全部材料混合均匀成面团,饧面30分钟

  • 步骤4

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:4

    饧面时候做馅,紫薯用擀面杖一端压成泥,加入适量糖粉和淡奶油拌匀,如无淡奶油可以加鲜奶或炼乳。液体量不要太多就行以免不成形。

  • 步骤5

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:5

    拌匀的紫薯泥分成12个等份的圆球。

  • 步骤6

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:6

    饧好的油皮和油酥各分成6个均重面团搓圆。盖保鲜膜防干。

  • 步骤7

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:7

    油皮压扁擀圆,内包一个油酥。

  • 步骤8

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:8

    包裹好油酥,收口捏合朝下。

  • 步骤9

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:9

    擀成长舌状。尽量薄。

  • 步骤10

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:10

    从一端卷起。

  • 步骤11

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:11

    做好6个卷,静置10分钟。

  • 步骤12

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:12

    把卷再次擀成长舌状。

  • 步骤13

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:13

    再次卷起,静置10分钟。

  • 步骤14

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:14

    将一个卷从中间切断。

  • 步骤15

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:15

    断面朝上,擀成圆皮。

  • 步骤16

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:16

    包入紫薯球,捏和收口。

  • 步骤17

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:17

    做好12个酥,收口朝下摆放。

  • 步骤18

    绿茶紫薯酥_的做法步骤:18

    预热烤箱190度烤20分钟左右即可。

小贴士

绿茶粉不要太多,否则会苦。 喜欢甜的可以加多些糖,或者表面撒些糖粉。

5人已收藏该美食

评论114

  • 希望每天涨停 回复

    太好吃了

    2年前
  • 银酱阿鲁 回复

    那个油酥怎么做?

  • 悲剧泰 回复

  • 慢车道 回复

    做的真好,谢谢亲的分享,收藏了

  • 小小橙candy 回复

    油酥是什么?

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