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虎皮凤爪

7.9万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

为一口好味道,你愿意等待多长时间呢? 粤式早茶里,每次必点的便是凤爪和榴莲酥。 生活的这座城还没有早茶的氛围,馋虫一犯,索性挽起袖子自己做,好大快朵颐! 哈哈 方子是参考“爱美的家”的,依据自己的口味稍稍做了些改变,很美味,同样喜欢凤爪的朋友们,值得一试哇 做这个菜,还有另外一个意外收获——迷上了葱油。话说葱油真百搭, 一次可以多榨一些,密封保存,做菜或者拌面时浇淋一勺,既增香又提味!

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    虎皮凤爪_的做法步骤:1

    鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,也可去骨,按自己口感喜好。锅内烧水,两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开入鸡爪焯至变色捞出

  • 步骤2

    虎皮凤爪_的做法步骤:2

    焯水后的鸡爪要完全沥干水分

  • 步骤3

    虎皮凤爪_的做法步骤:3

    锅内油放的宽些,入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意,油尽量放的宽些或者分次炸,就可以避免中途翻面,鸡爪入锅要盖上盖子,以晃动锅的方法来让受热均与,因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害!!一定要注意别烫着了!

  • 步骤4

    虎皮凤爪_的做法步骤:4

    水中放一两片香叶和八角,放入刚炸制好的鸡爪浸泡

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小贴士

炸制鸡爪的时候,最好盖盖子,因为鸡爪爆油的威力实在是太强大了! 炸的时候即便炸的稍微枯酥一些也没有关系,后面浸泡的过程会让皮肉吸收香料的味道重新膨胀Q弹起来 葱油很百搭,炸制的时候火不要大,而且不要加盖,否则就变成烂葱味咯。。 喜欢吃麻辣风味的,可以加豆豉还有辣椒丝

5人已收藏该美食

评论337

  • A啦多梦6 回复

    确实很强……,厨房我都收拾了一早上

    5月前
  • haodou0724656190 回复

    赞赞赞

    5月前
  • 伊377b4e0b 回复

    喜欢,比外面买的健康安全多了

    8月前
  • Mom3 回复

    很赞 想问一下没有蜂蜜可以用白糖代替吗 感谢分享

    1年前
  • 陈智永 回复

    学习了

    1年前

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