菊花酥

菊花酥

2.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

好不容易盼个星期天,赶紧将老师教的操练操练。光说不练假把式,光练不说傻把式。咱来个边练边说,哈哈!还别说不亲自动手做做,心里就是没有底,这么一做,还真发现不少的问题呢!回头再去请教老师去!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    菊花酥_的做法步骤:1

    和好两种面团。水油面:面粉500克,绵糖50克,色拉油100克,水250克。 油酥面:面粉300克,色拉油150克。醒20分钟。

  • 步骤2

    菊花酥_的做法步骤:2

    将面团分剂。皮20克,酥15克,将酥放入皮中,捏紧包好。

  • 步骤3

    菊花酥_的做法步骤:3

    取一面团,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下。

  • 步骤4

    菊花酥_的做法步骤:4

    从上向下用手掌卷起来。

  • 步骤5

    菊花酥_的做法步骤:5

    将卷卷竖放,边口向上,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下,再次卷起来。

  • 步骤6

    菊花酥_的做法步骤:6

    摁一下中间位置,将面卷的两头向中间捏,摁扁,上下左右擀两下后,接着只要擀一下边边。

  • 步骤7

    菊花酥_的做法步骤:7

    将紫薯洗净、切片,蒸熟,晾凉后捣成泥,加入绵糖和生粉做成馅,分成35克一个。

  • 步骤8

    菊花酥_的做法步骤:8

    包入紫薯馅,收口向下,用手轻压成一个圆饼,用刀片切开,注意中间部分不要切断,而且要切均匀。

  • 步骤9

    菊花酥_的做法步骤:9

    沿着同一方向往上翻成花瓣状。

  • 步骤10

    菊花酥_的做法步骤:10

    刷蛋黄液,烤箱180度预热,中层20分钟左右。

小贴士

1、切花瓣时,不要切得太少,一般分成12-13份,这样看起来漂亮。 2、最后包入馅后,收口要尽量捏紧,不然将其压扁的时候就很容易爆开。

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成果照
月黄昏0831_qz
月黄昏0831_qz
面皮冷了好硬是这样的吗
面皮冷了好硬是这样的吗

评论49

  • 用户头像
    佳有宝妞 回复回复

    很漂亮

    1年前
  • 用户头像
    会唱歌的小包子 回复回复

    没烤箱怎样办?

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