拿破仑蛋糕

烹饪步骤 28步

• 步骤1

  

  卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

• 步骤2

  

  做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

• 步骤3

  

  拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐

• 步骤4

  

  加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）

• 步骤5

  

  用手捏抓均匀

• 步骤6

  

  一边加清水一边用手拌匀

• 步骤7

  

  揉均匀的面团

• 步骤8

  

  在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

• 步骤9

  

  取出面团擀开，放入黄油

• 步骤10

  

  包裹起来

• 步骤11

  

  擀开

• 步骤12

  

  两头对折

• 步骤13

  

  再折叠。再重复两次次1-3的步骤

• 步骤14

  

  然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）

• 步骤15

  

  最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。

• 步骤16

  

  用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨

• 步骤17

  

  做好的酥皮放在油纸上

• 步骤18

  

  烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟

• 步骤19

  

  烤好的酥皮放凉备用

• 步骤20

  

  准备的水果

• 步骤21

  

  这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，

• 步骤22

  

  最后再加上酥皮即可

• 步骤23

  

  准备可可戚风蛋糕

• 步骤24

  

  （这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加） 酥皮分成3分

• 步骤25

  

  有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱

• 步骤26

  

  再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，

• 步骤27

  

  最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，

• 步骤28

  

  再加入水果即可