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拿破仑蛋糕

18.3万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

冰糖豆腐花

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。 拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。 一直以来都很想做拿破仑蛋糕，其实我没有吃过拿破仑，只是在网上看到， 每次看到做那酥皮要叠来叠去的我就怕，所以想做但是又怕麻烦一直都没有做。前几天无聊上网逛淘宝，看到黄油好便宜，从来没有用过安佳的黄油，看到比我平时在超市买的便宜多了，就买了一些试试。终于鼓起勇气做这个拿破仑。

主料5种

辅料3种

烹饪步骤28步

  • 步骤1

    拿破仑蛋糕_的做法步骤：1

    卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

  • 步骤2

    拿破仑蛋糕_的做法步骤：2

    做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

  • 步骤3

    拿破仑蛋糕_的做法步骤：3

    拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐

  • 步骤4

    拿破仑蛋糕_的做法步骤：4

    加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）

展开全部步骤

小贴士

1、黄油不要全融化，用手指按下去，有点软就可以 2、如果擀面时太软或者黄油融化太快难以操作的话就撒上一层干粉再操作 3、烘烤的时间根据自己的烤箱而定

5人已收藏该美食

评论80

  • 蓝色南半球 回复

    這個蛋糕做得真漂亮！好吃！

    2月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的蛋糕，看着让人垂涎欲滴呀，美味停不下来的节奏，来解解馋

    3月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的甜品，看着让人垂涎欲滴啊，美味停不下来的节奏

    4月前
  • 梦举 回复

    做的真好！

    1年前
  • 酸甜苦辣咸66 回复

    不错不错

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