糖醋素排骨——不用吐骨头的

5.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法,非常吸引我,但是那会儿我不知道面筋怎么做,如今我有了谷朊粉,前几天做的油面筋,今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃,酸酸甜甜的,样子也像排骨还是小肋排哈,尤其是刚炸好那会儿更像,骨肉都像排骨,真神奇,有兴趣的朋友一定试试看吧。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:1

    准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水

  • 步骤2

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:2

    一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和

  • 步骤3

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:3

    直到水都被谷朊粉吸光就行了,和成团,盖上湿布醒一小时

  • 步骤4

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:4

    将藕洗干净刮去外皮

  • 步骤5

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:5

    切成长条

  • 步骤6

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:6

    将醒好的面筋切细条

  • 步骤7

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:7

    一根根的缠在藕条上面

  • 步骤8

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:8

    锅中加清水烧到即将开锅(我是用温度计测试的90度左右)

  • 步骤9

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:9

    将缠好的藕条下入水中烫熟,请注意一定是烫熟,不要开锅,要不面筋很容易和藕条分家

  • 步骤10

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:10

    煮十分钟以后倒入篮子里控干水分

  • 步骤11

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:11

    炒锅加玉米油

  • 步骤12

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:12

    油烧热以后下入煮好的藕条

  • 步骤13

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:13

    炸到两面金黄捞出来

  • 步骤14

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:14

    用一个小碗,取一个勺子逐渐加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水

  • 步骤15

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:15

    最后再加少许番茄酱,搅和均匀

  • 步骤16

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:16

    再取一个碗加入玉米淀粉,用适量清水调开

  • 步骤17

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:17

    炒锅内加少许玉米油,油热以后加入调好的糖醋汁

  • 步骤18

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:18

    翻炒一会儿

  • 步骤19

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:19

    加入调好的水淀粉

  • 步骤20

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:20

    翻炒到汤汁浓稠

  • 步骤21

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:21

    倒入炸好的素排骨

  • 步骤22

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:22

    翻炒均匀,每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了

  • 步骤23

    糖醋素排骨——不用吐骨头的_的做法步骤:23

    装盘可以开吃啦

小贴士

这道菜一定刚出锅就吃,那样口感最好,如果时间长了就皮了不脆了。

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评论159

  • 闻闻妈咪 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 殷欣 回复

    学着做,谢谢分享

    1年前
  • 殷欣 回复

    味道好,颜值高,棒棒哒

    1年前
  • 殷欣 回复

    感觉不难,做起来!

    1年前
  • 殷欣 回复

    简单易做,好美味

    1年前

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