皮蛋煨辣椒

4.8万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

皮蛋煨辣椒是我们家饭桌上常常会出现的凉拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中烧,这叫做煨。火不能太大,要一边翻动,一边调整辣椒的位置。一会儿,新鲜的辣椒就煨熟了。值得说明的是,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。 亲们在外生活压力大,心烦意乱时,就吃一口这样一道家乡的煨辣椒,慢品细尝,直到吃出那份宁静和愉快的心情来。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:1

    蒜瓣拍一下切成碎末。

  • 步骤2

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:2

    大青椒用漏勺盛着放火上煨。

  • 步骤3

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:3

    很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。

  • 步骤4

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:4

    煨好的辣椒。

  • 步骤5

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:5

    用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂。

  • 步骤6

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:6

    处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。

  • 步骤7

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:7

    加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。

  • 步骤8

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:8

    另外三个皮蛋切成均匀的瓣,按图摆盘。

  • 步骤9

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:9

    在捣碎的辣椒中加入芝麻油。

  • 步骤10

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:10

    淋生抽。

  • 步骤11

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:11

    用筷子拌匀。

  • 步骤12

    皮蛋煨辣椒_的做法步骤:12

    盛在盘中即可。

小贴士

1、炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。 2、用来捣辣椒的工具要清洗干净。 3、捣辣椒之前不能把液体调味味加入,否则会捣得汁液飞溅。但盐要先加。

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评论16

  • 渡桥 回复

    漏勺?

  • 沐扬的厨房 回复

    这菜,我喜欢好美味。

  • 爱生活的馋猫 回复

    很美味

  • 智慧树_qz 回复

    挺好吃的。

  • 容lira 回复

    很下饭哦

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