腐乳肉

3.9万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

腐乳肉是一道常见的菜品,是经典的解馋的一道美食,主要食材是五花肉和豆腐乳,成品色泽红亮,肥而不腻,但南北做法稍有差异。 南方做法一般是以腐乳味道为主,北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。 五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。 想买五花肉要早早的到市场去,晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀,从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    腐乳肉_的做法步骤:1

    猪五花肉煮至八成熟后捞出。

  • 步骤2

    腐乳肉_的做法步骤:2

    把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹。

  • 步骤3

    腐乳肉_的做法步骤:3

    取两块豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀压碎,生姜切大片,葱切段。

  • 步骤4

    腐乳肉_的做法步骤:4

    碗里倒入适量料酒,放入冰糖。

  • 步骤5

    腐乳肉_的做法步骤:5

    倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁。

  • 步骤6

    腐乳肉_的做法步骤:6

    倒入一汤匙老抽,调匀。

  • 步骤7

    腐乳肉_的做法步骤:7

    砂锅里加适量清水,放入五花肉块,八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。

  • 步骤8

    腐乳肉_的做法步骤:8

    大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。

小贴士

1、喜欢浓汁的,可在出锅后捞出五花肉,在汤汁里加适量淀粉勾芡后倒在肉块上。

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评论128

  • 卖锅冯灿华好锅首选冯灿华 回复

    有锅卖

    10月前
  • 康1宝宝 回复

    好吃!

    1年前
  • 菲儿宝贝97 回复

    [口水][口水]

    1年前
  • 文7bb8fa2b 回复

    美味啊

    1年前
  • 薛小敏 回复

    不错哦

    1年前

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