菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食

菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食

2.4万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

不得不慨叹自然这个造物者的神奇,前一季的酷夏,产出了西瓜、莲子、苦瓜等清火解毒之物给我们解暑,转眼已到秋初,又给我们送来了补脾胃、强骨膝、健力益气的菱角让我们休养生息,犒劳熬过数月酷暑的身体,以备迎接严冬~ 菱角,又叫水栗子,该是湖泊之地的专属产物,有很多种类,表皮发红的是红菱,表皮青色的是青菱,而外皮乌黑的则称为乌菱。看上去小小的,有奇怪外壳的水中之物却是秋季去燥、补充各种微量元素,甚至有减肥和抗癌功效的好食材!因其含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素,且不含使人发胖的脂肪,有减肥健美作用,能补脾胃,强股膝,健力益气,还对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。李时珍就曾描述说:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬月取之,风干为果,生熟皆佳。 我们这边买回的菱角要么就洗刷干净后煮来吃,要么剥壳入菜,烧肉、清炒、煮粥皆可。我这次借鉴了芋头糕的做法,创新了这道{菱角糕},吃起来清香无比,软糯鲜甜,操作简单,当零食当饭后甜点都是非常不错的选择哦~~

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:1

    新鲜菱角剥壳,取出菱角肉,切碎

  • 步骤2

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:2

    大米粉调入一些清水成米糊

  • 步骤3

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:3

    米糊再倒入一些热水搅成米浆 (一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆,会比直接用冷水调口感出来要好)

  • 步骤4

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:4

    将菱角碎放入米浆中,放入适量的白芝麻碎

  • 步骤5

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:5

    按自己口味喜好调入适量的糖(如果拿不准比例,可以少放些,糕做好后如果嫌淡,可以蘸糖来吃)

  • 步骤6

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:6

    放入切碎的枸杞

  • 步骤7

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:7

    调入少量橄榄油

  • 步骤8

    菱角糕——【liz厨房原创】初秋正当食_的做法步骤:8

    盛器周围涂抹一层薄油,锅内水热后放入蒸熟,拿出晾凉,切成自己喜欢的形状即可

小贴士

因着大米粉食材的特殊性,所以其实是不会像面粉那样完全溶于水的,上锅蒸之前要搅拌均匀 这款糕点吃起来不会像放了糯米粉那样黏性或Q弹有任性,而是软糯的口感,再搭配上新嫩菱角的鲜甜,还有非常之香的白芝麻,非常适合老人和小孩子食用,如果嫌剁的不够碎,也可以使上搅拌机,不过我个人更偏爱能嚼到菱角碎的菱角糕,按自己喜欢咯~~ 做的时候不必放太多糖,菱角本身淀粉含量多,而且鲜甜,适量的糖能激发食材本身的甘甜味,多则甜腻

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成果照
KikoHu
KikoHu
味道一般,有待改良
味道一般,有待改良

评论30

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    卷笔刀王 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    影子他 回复回复

    看起来很不错呦

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