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紫薯冰皮月饼

7.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

转眼间,九月份就到了,离中秋佳节只有不到一个月的时间了呢。现在市面上已经贩卖着各种各样的月饼,个子是越来越小,价格却是越来越贵呢~四个小小的月饼配上一个大铁盒,就要卖到五六十……唉,这到底卖的是月饼还是合资呀。 其实我一直都还满喜欢吃月饼的(除了那些奇怪的水果口味),也一直很想尝试做一次,但是广式月饼无论是饼皮还是馅料,都非常油,烘焙好后还要回油好几天才能吃,作为吃货可真是等不及啊。所以,这次就来操作相对来说最简单,而且还不需要烤箱的饼皮月饼吧。无论是饼皮还是馅料,可都是自己亲自动手做的哟,充满了100%的心意呢~ 以下配料可以做18个63g的月饼,可以一次吃过瘾了~紫薯的味道真是出奇的好~大家也可以换成其他自己喜欢的馅料哟~

烹饪步骤33步

  • 步骤1

    紫薯冰皮月饼_的做法步骤:1

    将紫薯洗净,上蒸锅大火蒸20分钟,蒸至用筷子可以轻松穿透即可。

  • 步骤2

    紫薯冰皮月饼_的做法步骤:2

    将蒸熟的紫薯剥皮,把硬的头尾部分去掉。

  • 步骤3

    紫薯冰皮月饼_的做法步骤:3

    将紫薯掰碎放入料理机里。

  • 步骤4

    紫薯冰皮月饼_的做法步骤:4

    倒入200g牛奶,用料理机搅打。如果太干了打不动,可以再放一些牛奶或者清水。

  • 步骤5

    紫薯冰皮月饼_的做法步骤:5

    搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。

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小贴士

1、冰皮蒸好后一定要彻底放凉了再操作哟,不然会很沾手。 2、这里我用的是冰皮和馅料1:1的分量来做,如果觉得馅料太多不好操作,可以改成6:4,如果就爱吃馅料,对操作也有信心,可以把冰皮和馅料比变成4:6。但是馅料最好还是不要太多,否则不好包起来呢。 3、糕粉主要是用来防粘的,将糯米粉炒熟即可。 4、配料所用的是葵花籽油,也可换成玉米油,都是无色无味的植物油。不要用味道很浓的花生油、橄榄油,会破坏冰皮月饼清爽的感觉。 5、炒馅料的时候一定要炒干一些,不然不好包。也可换成其他你喜欢的馅料哟~ 6、用料理机打紫薯馅的时候,如果太干了,可以多放一些牛奶或者清水。

5人已收藏该美食

评论217

  • a302wh 回复

    不错的

    9月前
  • 粑粑嫲嫲 回复

    做来自己吃的还是卖钱的呀

  • 葙.信 回复

    那个粉蒸出来是软的还是硬的?我试过蒸出来是硬的

  • 苏家慕影 回复

    我每次蒸出来的糊都好粘手,是时间太稀了么?

  • haodou0638566152 回复

    好萌

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