棉花蛋糕

8403次浏览 简单难度 制作时间40分钟

这款蛋糕比起戚风蛋糕来有不同的风味,口感更佳的细密和柔软,而且香味更佳的浓烈 吃惯了戚风蛋糕的来试试这款吧

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    棉花蛋糕_的做法步骤:1

    黄油切成小块后,放在炉上加热至沸腾

  • 步骤2

    棉花蛋糕_的做法步骤:2

    接着马上离火,并倒入筛好的低筋面粉

  • 步骤3

    棉花蛋糕_的做法步骤:3

    搅拌好成烫面团后,倒入炼乳,再次搅匀

  • 步骤4

    棉花蛋糕_的做法步骤:4

    将3个蛋黄1个小鸡蛋用打蛋器搅匀

  • 步骤5

    棉花蛋糕_的做法步骤:5

    然后把步奏3的烫面团倒入蛋黄液里搅拌均匀

  • 步骤6

    棉花蛋糕_的做法步骤:6

    再来制作蛋清部分,蛋清里加入几滴白醋用打蛋器搅打

  • 步骤7

    棉花蛋糕_的做法步骤:7

    分3次加入细砂糖,打到湿性发泡(出弯弯的尖角)

  • 步骤8

    棉花蛋糕_的做法步骤:8

    将打好的蛋清,取1/3到蛋黄糊中切扮均匀

  • 步骤9

    棉花蛋糕_的做法步骤:9

    拌匀后全部倒回蛋清部分中,再次搅匀

  • 步骤10

    棉花蛋糕_的做法步骤:10

    将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的8寸模具里

  • 步骤11

    棉花蛋糕_的做法步骤:11

    放在桌上震两下

  • 步骤12

    棉花蛋糕_的做法步骤:12

    然后放入预热好的烤箱,中层,180度,15分钟左右

小贴士

1全蛋液30g,我用一个小土鸡蛋代替的 2蛋糕烤好后,马上取出倒扣在烤网上,等放凉后再切块

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评论8

  • 楓之葉 回复

    美味!

  • 开轩醉月 回复

    不错,但还真没做过呢

  • 转身爱上厨 回复

    我也是很怕打蛋清,胳膊受不了。

  • 溦溦雨 回复

    不敢烫面做蛋糕,怕温度控的不好。

  • 66010583 回复

    手打蛋清很痛苦的

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