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金衣裹肉卷

1.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

这次做的“金衣裹肉卷”,能吃出午餐肉的味道。没有午餐肉大量淀粉的口感,但是又有午餐肉的那种味道,Q弹Q弹的。我还蘸着番茄酱吃,超级风味!酸酸甜甜的与肉卷的咸鲜一点也不冲突。 一顿吃不上也不担心,用整粒不剥皮的大蒜爆锅,下剩下的蛋肉卷,加糖和醋,再倒点水刚好与蛋肉卷平齐,大火开锅转中小火,收汁儿到几乎看不到汤汁,蛋肉卷底部开始变成焦黄色出锅,超级超级赞!

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    金衣裹肉卷_的做法步骤:1

    主材中,猪肉剁成肉糜,加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀;

  • 步骤2

    金衣裹肉卷_的做法步骤:2

    肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀;

  • 步骤3

    金衣裹肉卷_的做法步骤:3

    加入水,搅拌均匀;

  • 步骤4

    金衣裹肉卷_的做法步骤:4

    再加淀粉,顺一个方向使劲搅拌均匀;

  • 步骤5

    金衣裹肉卷_的做法步骤:5

    搅拌成上劲,好塑型有粘结力感觉的肉馅;

展开全部步骤

小贴士

1、猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起,口感Q弹; 2、鸡蛋加淀粉之后,会有淀粉颗粒漂浮在蛋液上,不要担心,继续添加搅拌,直到最后一勺加完。如果此时还有少许淀粉颗粒悬浮,就使劲搅打,淀粉颗粒就消失了。如果加完全部淀粉,淀粉颗粒还是很多的话,就再加一勺淀粉搅拌,直到无颗粒为止。 3、鸡蛋糊要最后用水来调整稀薄度,宁可稀薄些,也不能太浓厚,否则摊饼的时候会很难转动蛋糊; 4、卷蛋卷的时候,尽量不要卷太松,稍微紧一些,这样出来的成品不会松散开不说,切面也好看; 5、刚出锅的肉卷非常香,也可以直接切段吃;凉凉切片当凉菜也是很赞的! 6、喜欢重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它爱吃的酱料; 7、方子的用量,可以做3条,切出来的量挺多,如果三口家,建议材料减半就好。

5人已收藏该美食

评论96

  • 阿牛哥q 回复

    牛逼

  • 风月悠悠 回复

    淀粉给多了……

  • 梅文希 回复

    好棒

  • 百花宴 回复

    下次继续努力

  • 心的菩提故事 回复

    第7步骤是不是打错了,是说剩下的两勺淀粉还是水?

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