紫薯莲蓉月饼
27.9万次浏览 简单难度 制作时间80分钟
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烹饪步骤 15步
步骤1
莲子
步骤2
莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
步骤3
洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
步骤4
将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥
步骤5
搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。 并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。 炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。
步骤6
紫薯
步骤7
紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
步骤8
用小勺把紫薯过筛
步骤9
过筛后的紫薯
步骤10
将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
步骤11
将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅
步骤12
一点一点将馅全部包住馅料成圆形
步骤13
月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中
步骤14
压模
步骤15
脱模,摆入盘中即可食用
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