紫薯莲蓉月饼

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  莲子

• 步骤2

  

  莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

• 步骤3

  

  洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

• 步骤4

  

  将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

• 步骤5

  

  搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

• 步骤6

  

  紫薯

• 步骤7

  

  紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

• 步骤8

  

  用小勺把紫薯过筛

• 步骤9

  

  过筛后的紫薯

• 步骤10

  

  将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

• 步骤11

  

  将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

• 步骤12

  

  一点一点将馅全部包住馅料成圆形

• 步骤13

  

  月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

• 步骤14

  

  压模

• 步骤15

  

  脱模，摆入盘中即可食用