香辣刁子鱼—下饭佐酒的好选择

周末去湘菜馆吃饭，餐前凉菜吸引了我，让我想起小时候的袋装零食，甜甜咸咸，微微有些辣的豆腐干啊小鱼啊，粘着很多很多香香的白芝麻，咬一口下去还有鲜甜鲜甜的料汁出来，非常好吃~~~~~~ 回家就迫不及待做了这道{香辣刁子鱼} 一次可以多做些，吃不完放冰箱里，即下饭、佐酒，还是夏日不错的零食哦~~~~~~~~~~~~~~~ 这道菜用到的主要食材刁子鱼，应该算是湖北这边的特产，生长在长江流域，形如柳叶，肉质鲜美，也叫刀子鱼，大一点的我们也叫白刁，像做这类的香辣、麻辣口味的，一般会选用个头小的刁子鱼，整条都炸酥，连鱼骨都要完全炸酥掉，这样能够让料汁充分吸收、浸至每一口鱼肉中；一口一条小鱼，可以连鱼刺鱼骨一起咀嚼，热着当菜，凉了还能当零食，还能补钙哦~~~~~~~~ 不过这种小鱼找起来有些麻烦，必须得很早去到大一点的早市寻觅，运气好就能遇着挑着担子卖鱼的小贩，不挑不拣，说好斤两，一股脑舀起过称。 另外费工夫的一点就是鱼的清理了，因为鱼小，收拾起来会稍微麻烦一些，一样要清干净内脏、鱼鳃，然后一条条仔细清洗干净。 来说说具体说法