沸腾鱼片

2.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

鱼的营养价值很高,可以用来煎、炸、烧、煮、炖、篜等。这里做的沸腾鱼片是一道口味香辣麻的鱼类美味菜肴。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    沸腾鱼片_的做法步骤:1

    草鱼1条、黄豆芽、厚百叶、干辣椒

  • 步骤2

    沸腾鱼片_的做法步骤:2

    鸡腿菇

  • 步骤3

    沸腾鱼片_的做法步骤:3

    将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉

  • 步骤4

    沸腾鱼片_的做法步骤:4

    将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

  • 步骤5

    沸腾鱼片_的做法步骤:5

    把鱼头、前骨制成块。

  • 步骤6

    沸腾鱼片_的做法步骤:6

    将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。

  • 步骤7

    沸腾鱼片_的做法步骤:7

    汤锅内放黄豆芽、 厚百叶、鸡腿菇垫底。

  • 步骤8

    沸腾鱼片_的做法步骤:8

    待汤熬好后倒入汤锅里。

  • 步骤9

    沸腾鱼片_的做法步骤:9

    把鱼片抖散,放在汤锅里。然后加入姜片、葱、胡椒面。

  • 步骤10

    沸腾鱼片_的做法步骤:10

    锅洗净,放入素油烧至七成热后放入花椒、干辣椒熬一下

  • 步骤11

    沸腾鱼片_的做法步骤:11

    倒入汤锅里,再煮上一两分钟即成。

小贴士

汤色乳白,香气足、麻辣鲜香,秋冬最合适。 注:花椒、干辣椒放的量按自己的口味放。

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评论3

  • 一潭豆腐脑 回复

    沸腾鱼 老婆最喜欢 学来做做

  • HUALIYA 回复

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  • sxq771219 回复

    最爱的鱼片,可惜不会片薄片

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