自制葡萄朗姆酒冰激凌

自制葡萄朗姆酒冰激凌

1.9万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

哈根达斯的葡萄朗姆酒冰激凌一直是我的最爱,但一个单球就38元,伤不起啊!还是自己买材料来制作吧,只要材料够正够足,口感不会比哈根达斯差,算下成本,再高也比哈根达斯便宜太多了!亲们有兴趣的话就一起来做做,很简单的。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:2

    朗姆酒泡葡萄干2小时以上,超过12小时口感更好;我提前一天做准备,头天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上,第二天朗姆酒味便完全浸泡进葡萄干里。

  • 步骤3

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:3

    100g淡奶油打发至5成左右。

  • 步骤4

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:4

    将纯牛奶全部倒进奶锅,加入打发好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。

  • 步骤5

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:5

    中小火熬煮奶液,烧开冒泡立即关火进行冷却。

  • 步骤6

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:6

    蛋黄蛋清分离出来,只用蛋黄。

  • 步骤7

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:7

    加入剩下20g白糖和蛋黄一起打散。

  • 步骤8

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:8

    将蛋黄液倒入冷却(不烫即可,主要是防止蛋黄一倒进去就变成蛋花)后的牛奶液中。

  • 步骤9

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:9

    中小火熬煮,注意不要烧成了蛋花汤,看见开始冒泡就关火。

  • 步骤10

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:10

    剩下100-200g淡奶油打发至7成左右(保持湿性,不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。)

  • 步骤11

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:11

    将熬好的蛋奶液与打发的淡奶油混合在一起,我是拿打蛋器再次进行充分搅拌的,也可以手工直接搅。

  • 步骤12

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:12

    冷却后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。

  • 步骤13

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:13

    倒入容器放入冰箱进行冷冻。

  • 步骤14

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:14

    冰淇淋周边开始凝固时取出再次进行搅拌。

  • 步骤15

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:15

    每隔1-2小时取出充分搅拌一次,反复进行3次左右即可。

  • 步骤16

    自制葡萄朗姆酒冰激凌_的做法步骤:16

    完成,你马上可以吃到和哈根达斯一样好吃的葡萄朗姆酒冰淇淋啦!

小贴士

煮蛋黄液里火不能太大,注意不要烧成蛋花汤; 白糖和朗姆酒均可以根据自己的口味增加或减少; 蛋黄和淡奶油量放得足够多口感会更好。 关于材料虽然前面格式里已经添加过了,但还是在过程中进行一下详细说明: 1、纯牛奶两包,约450-500g左右,虽然简单,但我还是喜欢多做一点,好吃的话做少了总嫌不过瘾; 2、鸡蛋4只; 3、淡奶油200-300g,奶油多点味道更香醇,所以我放了300g; 4、朗姆酒70ml,根据个人口感添加的,喜欢酒味重就多加点,按照两包牛奶的比例,70ml我感觉口感正合适; 5、白糖:约40g,说实话,哈根达斯的冰激凌我个人觉得太甜了,我喜欢甜味稍微淡一点点,如果你喜欢甜味重一点就多加一点,这个没有具体标准的; 6、葡萄干:这也是根据品味自己添加的,喜欢就多加一点,不影响口感,自己做来吃的,加多一点好吃; 7、香草粉:适量,我用了10g左右,有香草精或香草荚子最好,没有其实可以不用放。

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评论7

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    饼饼饼a 回复回复

    啦啦啦

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    乐宝贝贝 回复回复

    我做的好多冰渣啊

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