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蛋黄莲蓉—经典广式月饼

32.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

广式月饼是广州地区的中秋传统美食,因产于广东而得名,是中式月饼最重要的组成部分,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼,它也是广式月饼初创时的基础样式,至今仍保持着传统的制作工艺,莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,近些年在全国范围内广泛流行。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    蛋黄莲蓉—经典广式月饼_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    蛋黄莲蓉—经典广式月饼_的做法步骤:2

    先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用

  • 步骤3

    蛋黄莲蓉—经典广式月饼_的做法步骤:3

    过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆

  • 步骤4

    蛋黄莲蓉—经典广式月饼_的做法步骤:4

    用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时

展开全部步骤

小贴士

小贴士: 1、面粉过一遍筛后再和面,做出的月饼口感松软 2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7,以100克每个月饼计算,面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适 3、为了使磕出的图案更加清晰,可以在月饼模上刷一层油

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评论373

  • 79392364 回复

    喜欢吃

    10月前
  • haodou1879078587 回复

    非常喜欢吃的

    11月前
  • 悠爱 回复

    真不错

    11月前
  • haodou1083438438 回复

    太好吃了

    11月前
  • 爱是大海 回复

    好诱人

    11月前

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