抹茶蜜豆小蛋糕

烹饪步骤 18步

• 步骤1

  

  称量准备所需材料，低筋粉和抹茶粉过筛，蛋白、蛋黄分离

• 步骤2

  

  蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖

• 步骤3

  

  继续搅打至蛋白开始变浓稠时，变得比较密的时候，再加入1/3的白糖

• 步骤4

  

  再继续搅打，蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3的白糖

• 步骤5

  

  再搅打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而弯曲的尖角，就到了湿性发泡阶段

• 步骤6

  

  再搅打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏，接着制作蛋黄糊

• 步骤7

  

  把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黄打发

• 步骤8

  

  在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油，搅拌均匀

• 步骤9

  

  在蛋黄混合物中，加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀

• 步骤10

  

  盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈

• 步骤11

  

  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌

• 步骤12

  

  直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的

• 步骤13

  

  把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中，刮平，震出大泡

• 步骤14

  

  放入预热好的烤箱，中层，175度上下火，烤约18分钟

• 步骤15

  

  烤好的蛋糕取出撕掉油纸，放入网上冷却

• 步骤16

  

  用切模工具，切出蛋糕片，可以用各种模具制作喜欢的样式

• 步骤17

  

  取一个蛋糕片，上面抹上黄奶油，再放上一些蜜豆

• 步骤18

  

  再取一个蛋糕片，放到刚才做好的蛋糕片上，挤一圈黄奶油，中间再放入蜜豆，一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了，剩下的用同样的方法制作即可