抹茶蜜豆小蛋糕

抹茶蜜豆小蛋糕

1.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

方子是参考君之的,家里没有淡奶油,就改用黄奶油了,口感也不错,不过还是建议大家用淡奶油做装饰,那样挤出来的纹路清晰,卖相好,抹茶和红豆历来就是绝搭,抹茶的清香配上蜜豆的甜蜜,真的是很小资,在这样一个秋日的下午,来一杯清茶,吃上一块小蛋糕,自是轻松惬意!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:1

    称量准备所需材料,低筋粉和抹茶粉过筛,蛋白、蛋黄分离

  • 步骤2

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:2

    蛋白倒入一个无油无水的干净容器中,用打蛋器打至鱼眼泡状时,加入1/3的白糖

  • 步骤3

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:3

    继续搅打至蛋白开始变浓稠时,变得比较密的时候,再加入1/3的白糖

  • 步骤4

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:4

    再继续搅打,蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3的白糖

  • 步骤5

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:5

    再搅打一会,提起打蛋器,蛋白能拉出短小而弯曲的尖角,就到了湿性发泡阶段

  • 步骤6

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:6

    再搅打一下,提起打蛋器,蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏,接着制作蛋黄糊

  • 步骤7

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:7

    把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散,不要把蛋黄打发

  • 步骤8

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:8

    在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油,搅拌均匀

  • 步骤9

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:9

    在蛋黄混合物中,加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物,用刮刀轻轻翻拌均匀

  • 步骤10

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:10

    盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,从底部往上轻轻翻拌,不要划圈

  • 步骤11

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:11

    翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中,同样轻轻翻拌

  • 步骤12

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:12

    直到蛋白和蛋黄糊充分混合,混合后的状态时比较粘稠的

  • 步骤13

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:13

    把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中,刮平,震出大泡

  • 步骤14

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:14

    放入预热好的烤箱,中层,175度上下火,烤约18分钟

  • 步骤15

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:15

    烤好的蛋糕取出撕掉油纸,放入网上冷却

  • 步骤16

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:16

    用切模工具,切出蛋糕片,可以用各种模具制作喜欢的样式

  • 步骤17

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:17

    取一个蛋糕片,上面抹上黄奶油,再放上一些蜜豆

  • 步骤18

    抹茶蜜豆小蛋糕_的做法步骤:18

    再取一个蛋糕片,放到刚才做好的蛋糕片上,挤一圈黄奶油,中间再放入蜜豆,一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了,剩下的用同样的方法制作即可

小贴士

1、做这款小蛋糕蛋白打到湿性发泡就可以了 2、不要用气味比较重的花生油、橄榄油,要用无味的植物油制作 3、我在打发蛋白的时候加了一点柠檬汁,蛋白很快就能打发好 4、黄奶油的制作:软化后的黄油60克加入20克的糖粉,用打蛋器充分打发即可 5、白砂糖共36克,其中24克加入蛋白中,12克加入蛋黄中

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成果照
吃货小婷子
吃货小婷子
做的有点丑
做的有点丑

评论47

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    米虫3号 回复回复

    不会太甜?

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    haodou8702903827 回复回复

    最喜欢五十铃抹茶

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