红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

200.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

平时很少会吃鲤鱼,因为觉得处理不干净鱼腥味,这次提前腌渍了十几分钟,再加入十三香来调味,很好的掩藏了鱼腥味,反倒是吃出了鱼应有的鲜美,很好吃,值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧鲤鱼_的做法步骤:1

    准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

  • 步骤2

    红烧鲤鱼_的做法步骤:2

    香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

  • 步骤3

    红烧鲤鱼_的做法步骤:3

    往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

  • 步骤4

    红烧鲤鱼_的做法步骤:4

    腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

  • 步骤5

    红烧鲤鱼_的做法步骤:5

    锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

  • 步骤6

    红烧鲤鱼_的做法步骤:6

    炸至鱼身两面变黄即可乘出。

  • 步骤7

    红烧鲤鱼_的做法步骤:7

    锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

  • 步骤8

    红烧鲤鱼_的做法步骤:8

    关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

  • 步骤9

    红烧鲤鱼_的做法步骤:9

    加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

  • 步骤10

    红烧鲤鱼_的做法步骤:10

    汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

  • 步骤11

    红烧鲤鱼_的做法步骤:11

    为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

  • 步骤12

    红烧鲤鱼_的做法步骤:12

    汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

小贴士

一. 煎鱼的技巧: 1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。 2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。 3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。 二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为:温度变的越高,会让豆瓣酱变的很咸。

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成果照
冰海飘林
冰海飘林
第一次做鱼,只能将就了,下次会更好的!哈
第一次做鱼,只能将就了,下次会更好的!哈

评论490

  • 用户头像
    洪强b0194b13 回复回复

    这样浪费不少油

    1年前
  • 用户头像
    晨晨8ae892a96 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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