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鱼香茄子

5.1万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

鱼香,是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,但是味道并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 鱼香菜的典型代表有鱼香肉丝、鱼香茄子等。 鱼香茄子主料是茄子,虽然是素菜,但其味道鲜美,营养丰富,深受各地的人们所欢迎,进而风靡全国。 做茄子,很多人喜欢削皮,其实,茄子皮中营养丰富,去之可惜。茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 另外,茄子富含维生素E,有有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。所以,茄子是非常适合老年人食用的蔬菜呢! 茄子整条烹饪,表面刻划鱼鳞形状,品相极佳,在鱼香味道的基础上,又多了形似! 虽为素菜,但无论口感还是外形,都不输给鱼类,相当下饭的说!

主料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    鱼香茄子_的做法步骤:1

    买长茄子,洗净。

  • 步骤2

    鱼香茄子_的做法步骤:2

    用刀子斜着切,切至三分之一处即可。

  • 步骤3

    鱼香茄子_的做法步骤:3

    反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。

  • 步骤4

    鱼香茄子_的做法步骤:4

    将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,去除涩味。

  • 步骤5

    鱼香茄子_的做法步骤:5

    将茄子去除,挤去水分。平底锅烧热,倒油,将茄子放入。

展开全部步骤

小贴士

1、茄子用淡盐水提前浸泡,可以去除涩味。 2、如果不想如此处理茄子,可以切块。 3、鱼香汁提前处理,做起来简单方便。 4、水淀粉可以使汤汁粘稠,更加诱人。 5、鱼香汁的味道,可以根据个人喜好调整。

5人已收藏该美食

评论356

  • a302wh 回复

    不错不错

    7月前
  • 子木水瓶 回复

    茄子这么做,入味好吃,美味营养

    8月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的茄子,看着让人垂涎欲滴呀,做的真好,自己的很放心,美味停不下来的节奏

    8月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的茄子,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏

    8月前
  • 殷欣 回复

    看着就好吃,流口水,必须赞一个,谢谢分享

    8月前

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