锅塌豆腐

13.3万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

锅塌豆腐著名山东菜,也成是一道大众化的家常菜。此菜玲珑别致,整齐端庄。菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    锅塌豆腐_的做法步骤:1

    准备好豆腐 鸡蛋 高汤。

  • 步骤2

    锅塌豆腐_的做法步骤:2

    葱姜切成碎。

  • 步骤3

    锅塌豆腐_的做法步骤:3

    把豆腐切成大片。

  • 步骤4

    锅塌豆腐_的做法步骤:4

    加一点盐料酒腌制10分钟。

  • 步骤5

    锅塌豆腐_的做法步骤:5

    把鸡蛋打散。

  • 步骤6

    锅塌豆腐_的做法步骤:6

    吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉。

  • 步骤7

    锅塌豆腐_的做法步骤:7

    再裹一层蛋液。

  • 步骤8

    锅塌豆腐_的做法步骤:8

    放入煎锅中。

  • 步骤9

    锅塌豆腐_的做法步骤:9

    小火煎至豆腐两面金黄色。

  • 步骤10

    锅塌豆腐_的做法步骤:10

    加入葱姜碎爆香。

  • 步骤11

    锅塌豆腐_的做法步骤:11

    倒入高汤。

  • 步骤12

    锅塌豆腐_的做法步骤:12

    加入适量的糖 生抽。

  • 步骤13

    锅塌豆腐_的做法步骤:13

    小火把汁收干,加入鸡精调味即可

小贴士

豆腐片不要太薄,要使用面粉不要用淀粉。加入淀粉煎制后比较硬,影响口感。

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评论18

  • haodou4379900186 回复

    可以啊

    1年前
  • 我家的小白猫 回复

    味道可以

    2年前
  • Lucky.6 回复

    没高汤咋办

  • 大大大米粒儿 回复

    [呆]我们这做锅塌豆腐是两层的豆腐 中间夹肉沫

  • 05143144 回复

    没高汤?

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