豉香梭蟹炒年糕

3.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

8月到10月正是渤海的螃蟹季,海边的俺们有福了,最近真是吃了不少的梭子蟹,蒸的居多,某天做了一道梭子蟹炒年糕,真是不一样的美味,你我值得拥有

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:2

    挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下

  • 步骤3

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:3

    然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

  • 步骤4

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:4

    螃蟹加入盐1/2小勺

  • 步骤5

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:5

    白酒1/2小勺腌制一下

  • 步骤6

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:6

    年糕放入清水中浸泡10分钟

  • 步骤7

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:7

    锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香

  • 步骤8

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:8

    腌制好的螃蟹入锅翻炒

  • 步骤9

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:9

    加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀

  • 步骤10

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:10

    锅中加入一碗水

  • 步骤11

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:11

    将年糕放入锅中和螃蟹一起煮

  • 步骤12

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:12

    等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖

  • 步骤13

    豉香梭蟹炒年糕_的做法步骤:13

    翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好 4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好

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