寿辰仙鹤蛋糕

5.2万次浏览中等难度制作时间100分钟

一夏天没怎么做蛋糕，说来也是天气太热，甜品吃的少。夏天温度的原因，淡奶油也不易打发，每次都要冻冰块。最近气温转凉，突然很想吃蛋糕，刚好家里有老人过寿，于是做了这个“仙鹤寿辰蛋糕”。还记得去年10月，自己做的第一个蛋糕，到现在零零碎碎的时间做过十几个，这是我第一次做鲜花，说实话今天的蛋糕是我硬着头做的。以前总爱做水果蛋糕，或是卡通蛋糕，卡通对于爱画画的我来说不是难事，水果嘛就靠摆放的艺术喽。今天做这个仙鹤和玫瑰，对我自己来说是一个高难度挑战。毕竟咱不是专业人士，只是业余的！不像的话不要对我抛砖呀，这是第一次做这么复杂的蛋糕~ 卖相先不说如何，味道绝对的好呀，中间夹了好多杂果，这次没有选择水果，因为这个季节好吃又能放在蛋糕里的水果品种不多，杂果里有黄桃，菠萝，椰果，省事也好吃。还有巧克力，花生碎，更好吃了耶。少放了点蓝莓酱，这个吃着一点也不腻~~

主料 3种

辅料 2种

调料 1种

蓝莓酱适量

烹饪步骤 24步

步骤1

10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。
步骤2

盆里倒入1L的淡奶油。
步骤3

加入细砂糖。
步骤4

用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠。
步骤5

淡奶油慢慢变浓稠有纹路，打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。
步骤6

打发好的淡奶油光滑有纹路。
步骤7

取一片蛋糕片放在托盘上，用抹刀抹一些奶油。
步骤8

左手慢慢向右转动转盘，抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。
步骤9

表面均匀撒上杂果。
步骤10

盖上第二片蛋糕片，同样方法抹上夹层奶油。
步骤11

少挤一些蓝莓酱，不要挤太多。
步骤12

撒上花生碎。
步骤13

盖上第三片蛋糕片。
步骤14

同样方法，表面均匀抹上奶油。
步骤15

休整表面，奶油抹光滑整个蛋糕。
步骤16

左手慢慢向右转动转盘，右手用三角刮片，慢慢向左刮出纹路。
步骤17

侧面轻轻贴上巧克力装饰。
步骤18

取一部分淡奶油，加入红色素搅拌均匀。
步骤19

玫瑰花嘴装入裱画袋，装入粉色奶油，用裱画棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。
步骤20

同样方法，做出数个玫瑰花，轻轻放在蛋糕上摆放好。
步骤21

调一些绿色奶油，用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。
步骤22

融化一些巧克力，用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一个细细的小孔，挤出较细的树枝，这个过程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时，用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。
步骤23

用绿色奶油挤出松树的叶子。
步骤24

最后用平口花嘴，挤出仙鹤，用巧克力勾勒仙鹤的脖子，腿等。写上“寿”字，玫瑰花上撒些银珠装饰。

小贴士

1.淡奶油一般加入糖的比例是10%，是大部分人能接受的，如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。 2.天热最好提前冻点冰块，放在盆里，把淡奶油的盆放在冰块上，因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。 3.奶油的打发，速度是从慢到快，这样出来的奶油光滑，也比较好观察，千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6，7分发的时候一定要观察，不要打发过头，奶油会变成“棉絮：状。 4.放蓝莓酱是为了解腻，不可放多会酸，如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。 5.抹平蛋糕外侧，左手慢慢转动转盘，右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。