酱爆肉丁

酱爆肉丁

33.6万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

酱爆肉丁是鲁菜,鲁菜常用的烹调技法就是爆,讲究急火快炒。酱爆肉丁虽然原料普通,不过是猪肉和黄瓜同炒,样子也比较一般,看上去黑乎乎的,可是却十分有群众基础,是一道很好的“下饭菜”!刚端上桌子家人说怎么炒得的这么黑啊,没错~它就是样子不好看,但是一盘菜解决的速度足以证明它的好吃了

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酱爆肉丁_的做法步骤:1

    黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

  • 步骤2

    酱爆肉丁_的做法步骤:2

    里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。

  • 步骤3

    酱爆肉丁_的做法步骤:3

    锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。

  • 步骤4

    酱爆肉丁_的做法步骤:4

    大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。

  • 步骤5

    酱爆肉丁_的做法步骤:5

    锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖

  • 步骤6

    酱爆肉丁_的做法步骤:6

    加入些许清水翻炒均匀。

  • 步骤7

    酱爆肉丁_的做法步骤:7

    放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

  • 步骤8

    酱爆肉丁_的做法步骤:8

    淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

小贴士

1.里脊肉切丁大小一致,肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次,这样更容易味道均匀,肉也更软嫩。 2.炒制肉丁时油温很关键,油锅要热,在油温较高的时候将肉丁下锅,迅速划开,可以保持肉丁的弹性,让肉丁更加鲜嫩可口。 3.甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替,如果有高汤,可以把清水换成高汤。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
lmcv
lmcv
学习
学习

评论227

  • 用户头像
    第五子辰 回复回复

    赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    79837112太阳雪 回复回复

    不错不错

    1年前

相关美食