椰蓉蛋糕卷

8.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

夏天为了减肥,蛋糕吃的很少。秋天好像胃口好了是怎么的,最近不是面包就是蛋糕,侄子还有几天就开学了,做了这个,让他开学前解解馋吧。过段时间我也要上班,刚好趁最近休年假,多做一些。这个椰蓉卷是我在超市最经常见到的,却很少买总觉得外面的不是那么卫生。刚好家里椰蓉,蓝莓酱都有,中午就做了这个,很不错哦,绵软的蛋糕和椰蓉,香香的~

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:1

    蛋白,蛋黄分离,盆里不能有油和水。

  • 步骤2

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄里加入细砂糖25克搅拌均匀。

  • 步骤3

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:3

    加入牛奶。

  • 步骤4

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:4

    加入油混合均匀。

  • 步骤5

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:5

    低粉,泡打粉混合过筛到蛋黄里。

  • 步骤6

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:6

    将过筛的粉用橡皮刮板按压,快速搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法,尽量“按压”或“画十字”,尽量不要画圈,时间过长,面粉会起筋。

  • 步骤7

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:7

    蛋白里加入一小撮盐,盆子一定要无油无水。

  • 步骤8

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:8

    用打蛋器慢速稍微打几下,蛋白成大的鱼眼泡。

  • 步骤9

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:9

    分2次加入60克糖。

  • 步骤10

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:10

    继续用祈和打蛋器打发蛋白,速度慢慢调快,蛋白逐渐发白,体积膨大。

  • 步骤11

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:11

    打发成“湿性”(即蛋白呈弯弯的角),就打好了。

  • 步骤12

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:12

    取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。

  • 步骤13

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:13

    搅拌均匀,注意手法,用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”,切记不要画圈。

  • 步骤14

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:14

    搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。

  • 步骤15

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:15

    进行搅拌,手法和前面一样,搅拌速度要快,以免消泡。

  • 步骤16

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:16

    把蛋糕糊搅拌均匀。

  • 步骤17

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:17

    蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,烤盘抬起几厘米,手松开让模具轻轻落下,震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱,中层160°25分钟。中途不要打开烤箱门。

  • 步骤18

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:18

    烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上,趁热撕掉油纸。

  • 步骤19

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:19

    蛋糕胚温凉的时候翻过面来,在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。

  • 步骤20

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:20

    切掉两边多余的边,油纸卷成卷,固定放入冰箱冷藏1小时取出。

  • 步骤21

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:21

    蛋糕卷表面均匀涂抹果酱,切成2-3厘米厚的蛋糕片。

  • 步骤22

    椰蓉蛋糕卷_的做法步骤:22

    每个表面均匀沾上椰蓉即可。

小贴士

1.打发蛋白注意,打成弯弯的角就可以,不要打过头。 2.先取一半蛋白到蛋黄糊里搅拌,是因为蛋黄糊比较沉,打发好的蛋白较清,如果一次把蛋黄糊倒入蛋白里,蛋黄糊会沉底,不容易搅拌均匀。 3.搅拌蛋糕糊注意手法,用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”,切记不要画圈。速度要快,以免消泡。 4.最后震几下模具,是想把蛋糕糊里的气泡震掉,这样出来的蛋糕没有大气泡,比较细腻。 5.卷蛋糕卷的时候注意,两头切掉,把晾网印记的一面涂抹果酱,这样卷在里面出来的样子好看

5人已收藏该美食

评论139

  • xingxing521 回复

    还不错哦

    7月前
  • 闻闻妈咪 回复

    好诱人

    8月前
  • July666666666666 回复

    不错的椰蓉蛋糕卷,自己动手做的很放心

    8月前
  • 闻闻妈咪 回复

    好诱人

    8月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的椰蓉蛋糕卷,最喜欢吃蛋糕了,美味停不下来呀

    8月前

相关美食