清蒸武昌鱼

40.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。 一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:1

    准备好鱼和葱姜。

  • 步骤2

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:2

    将武昌鱼去膛、去鳞洗净。

  • 步骤3

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:3

    在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

  • 步骤4

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:4

    将一部分葱姜切片。 另一部切成丝备用。

  • 步骤5

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:5

    把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

  • 步骤6

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:6

    蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

  • 步骤7

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:7

    把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

  • 步骤8

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:8

    重新在鱼身上码上葱姜丝。

  • 步骤9

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:9

    撒上适量的六月鲜酱油。

  • 步骤10

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:10

    炒锅放油烧热加入花椒炸香。

  • 步骤11

    清蒸武昌鱼_的做法步骤:11

    把热油泼在鱼上即可。

小贴士

水开入鱼,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好

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评论203

  • 刘刘刘刘三虎 回复

    这最后一步用油浇只浇一面就好?

  • 阿耀66666 回复

    不错

  • 徒步神游 回复

    花椒应该是凉油放才出香味

  • 冉冉的窝 回复

    按照菜谱做的 不错 简单易学

  • 爱吃萝卜11 回复

    蒸的时间有点过,鱼肉有点面了。

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