酱茄子

酱茄子

61.0万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

酱茄子主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。 吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌,抗衰老的作用。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酱茄子_的做法步骤:1

    准备好所用食材。

  • 步骤2

    酱茄子_的做法步骤:2

    洋葱切成碎备用。

  • 步骤3

    酱茄子_的做法步骤:3

    茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

  • 步骤4

    酱茄子_的做法步骤:4

    腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  • 步骤5

    酱茄子_的做法步骤:5

    锅中注油,烧热下入茄子条。

  • 步骤6

    酱茄子_的做法步骤:6

    炸至金黄,捞出沥油。

  • 步骤7

    酱茄子_的做法步骤:7

    锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

  • 步骤8

    酱茄子_的做法步骤:8

    加入洋葱碎煸炒出香味。

  • 步骤9

    酱茄子_的做法步骤:9

    加入豆瓣酱。

  • 步骤10

    酱茄子_的做法步骤:10

    烹入料酒。小火煸炒均匀。

  • 步骤11

    酱茄子_的做法步骤:11

    倒入炸好的茄子条。加入一点水。

  • 步骤12

    酱茄子_的做法步骤:12

    烧制汤汁收干即可。

小贴士

老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。 酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

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路过的小酒窝
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好吃呢
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评论261

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    蓝色南半球 回复回复

    造型像蓮花一樣漂亮的醬茄子!

    1年前
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    a302wh 回复回复

    不错啊

    1年前

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