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白灼菜心

53.6万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯,意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式,较之煎炸炒要少了许多“热气”,清淡营养,原滋原味。 白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。由于灼的时间较短,菜心中的各类营养素流失较少。操作简便,是值得推荐的一道家常素菜。

主料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    白灼菜心_的做法步骤:1

    所需的菜心,姜和红椒

  • 步骤2

    白灼菜心_的做法步骤:2

    准备工作: 将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分

  • 步骤3

    白灼菜心_的做法步骤:3

    选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟

  • 步骤4

    白灼菜心_的做法步骤:4

    浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

展开全部步骤

小贴士

菜心保持碧绿脆爽的办法:1,在白灼的水中加入盐和油;2,菜心入水煮的时间不宜过长,沸腾即可捞起;3,或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿,而且口感清凉,推荐夏天时采用。 白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化,可使用芝麻酱或花生酱,也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。

5人已收藏该美食

评论391

  • CX意 回复

    不错哟

    11月前
  • ..星心`` 回复

    棒棒哒

    1年前
  • 苏小语187 回复

    不错的

    1年前
  • 幸福滴小香猪 回复

    好吃呀

    1年前
  • 兰花6666666 回复

    不错啊

    1年前

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