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毛血旺

187.8万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

毛血旺--四川重庆的风味名菜。 据说1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。 在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 时光像江陵江无声地流逝,麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。 现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴,受到了大众的喜爱。

烹饪步骤22步

  • 步骤1

    毛血旺_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    毛血旺_的做法步骤:2

    莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

  • 步骤3

    毛血旺_的做法步骤:3

    放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

  • 步骤4

    毛血旺_的做法步骤:4

    再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

展开全部步骤

小贴士

所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳。 黄鳝焯烫,可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净,减少黄鳝的腥味。 所有食材入锅,要分先后,鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时,然后再逐次放入蔬菜,这样保证食材的口感一致。

5人已收藏该美食

评论795

  • haodou2215925459 回复

    星期六7米我公公

    3月前
  • 买家ja 回复

    👁👁

    4月前
  • 东方复印(铭彩广告) 回复

    赞赞赞

    5月前
  • 夜yeah 回复

    还可以

    5月前
  • dean09022 回复

    还可以

    5月前

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