红焖肉

红焖肉

1.2万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

红焖肉,我不知道是不是只有在客家地方才有的。我们这里逢年过节,喜庆宴事,一定有这道菜。 不说烹饪的效果怎么样,单看这颜色红得鲜艳,就着实让人看了喜欢。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    红焖肉_的做法步骤:1

    选取新鲜的五花肉,把皮上的毛刨干净。 洗干净,待用。

  • 步骤2

    红焖肉_的做法步骤:2

    切成大小均匀的块状态。 如果豆亲切菜方法不太熟练,建议把肉帮热水里绰一下,使肉定型,结实,更容易切成统一的块状。

  • 步骤3

    红焖肉_的做法步骤:3

    冷锅,把肉摊好在锅里,起火。

  • 步骤4

    红焖肉_的做法步骤:4

    等锅热起来,再翻炒五花肉。 放一小勺盐。 中火,翻炒。

  • 步骤5

    红焖肉_的做法步骤:5

    炒至猪肉变色,可以放一勺料酒,去腥,去骚。 也可以放我们客家的糯米酒。

  • 步骤6

    红焖肉_的做法步骤:6

    放上一小勺的红粬,不能太多。

  • 步骤7

    红焖肉_的做法步骤:7

    红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子,焖煮三十秒。

  • 步骤8

    红焖肉_的做法步骤:8

    转瓦锅。此法是用瓦锅焖。 把肉的香焖出来。 如果不转的话,装碗,隔水,大火,蒸十五分钟也可。

小贴士

肉切成大小均匀的块状。 可以在热水中过一趟,去除肉中的骚味。 炒的时候,放点料酒,会更突出香味来。

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成果照
wjw505
wjw505
选用了肉头的部位,十分嫩滑
选用了肉头的部位,十分嫩滑

评论7

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    苏拾唸 回复回复

    还摊好在冷锅里,你确定你会做菜?

  • 用户头像
    wjw505 回复回复

    选用了肉头的部位,十分嫩滑

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