泡椒凤爪
27.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟
一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前,初次见到它,白白的样子竟让我不敢下口。吃过后,被它深深的迷住了,才了解到这凤爪除了烧卤,炖汤之外,还可以做出如此美味。酸麻辣的口感,皮韧肉香,只一块,就能让您开胃生津,用它当个小零食,下酒菜,都是不错的选择呢
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烹饪步骤 12步
步骤1
准备食材。
步骤2
将鸡脚剪去指甲
步骤3
剁成小块
步骤4
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。
步骤5
锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。
步骤6
投入浸泡过的鸡脚。
步骤7
锅开后要不时的将浮沫撇出。
步骤8
约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
步骤9
将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。
步骤10
冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
步骤11
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)
步骤12
将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。
小贴士
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