泡椒凤爪

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  准备食材。

• 步骤2

  

  将鸡脚剪去指甲

• 步骤3

  

  剁成小块

• 步骤4

  

  将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

• 步骤5

  

  锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

• 步骤6

  

  投入浸泡过的鸡脚。

• 步骤7

  

  锅开后要不时的将浮沫撇出。

• 步骤8

  

  约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

• 步骤9

  

  将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

• 步骤10

  

  冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

• 步骤11

  

  将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

• 步骤12

  

  将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。