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抹茶莲蓉酥

3.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

上次做月饼,还剩下一些自己做的莲蓉,一直琢磨着再来做些什么好吃的。刚好最近入手了一袋抹茶粉,那就来做抹茶莲蓉酥吧!明艳的绿色,酥脆的外皮,细腻的馅料,想着就口水直流呀!~ 先说一句哟,方子里的主料是水油皮,配料是油酥,要区分开哟~还有就是如果想要外皮最酥最脆,就要用猪油,其次是黄油,最次才是植物油哟~ 方子足够做16个美味的抹茶莲蓉酥~

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    抹茶莲蓉酥_的做法步骤:1

    先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉(其实就是普通的面粉),所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。

  • 步骤2

    抹茶莲蓉酥_的做法步骤:2

    放入28g糖、32g猪油、48g水,混合均匀。

  • 步骤3

    抹茶莲蓉酥_的做法步骤:3

    揉成光滑的面团,放在案板上松弛30分钟。

  • 步骤4

    抹茶莲蓉酥_的做法步骤:4

    接下来准备抹茶油酥,80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。

展开全部步骤

小贴士

1、做酥皮一定要有耐心,水油皮和油酥要分开准备,油酥绝对不能放水,面和油的比例为2:1。 2、起酥效果最好的是猪油,其次是黄油,最次才是植物油。 3、点心表面烤出层次后,就表示烤好了。

5人已收藏该美食

评论139

  • 小阿蒙i 回复

    学习了

    1年前
  • Sweet的好逗 回复

    亲,请问用的是上下火,还是下火?

  • 王俊凯女票 回复

    没有猪油。用色拉油可以吗

  • 舒小若 回复

    没有猪油,豆油可以吗

  • 51607067 回复

    刚出炉

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