红酒炖牛肉

6.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

红酒炖牛肉可以说是一道名菜,大名鼎鼎的勃艮第炖牛肉应该都知道,这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长,通常要六七个小时才能成就。我这次做的是简化版,省去了烤这个步骤,只需要两个多小时就可以品尝到浓香、醇美的牛肉了哟!~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    红酒炖牛肉_的做法步骤:1

    牛肉切成3cm左右的大块,滤干水,用厨房纸巾擦干肉表面的水。

  • 步骤2

    红酒炖牛肉_的做法步骤:2

    平底锅里放适量的油,烧热。

  • 步骤3

    红酒炖牛肉_的做法步骤:3

    放入牛肉,小火煎。

  • 步骤4

    红酒炖牛肉_的做法步骤:4

    将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大,就分多次煎。

  • 步骤5

    红酒炖牛肉_的做法步骤:5

    煎好的牛肉夹出来,锅里剩下的油不要倒掉。

  • 步骤6

    红酒炖牛肉_的做法步骤:6

    洋葱、胡萝卜(削皮)切块。

  • 步骤7

    红酒炖牛肉_的做法步骤:7

    锅里再倒入一些油,放入洋葱、胡萝卜、蒜,翻炒片刻。

  • 步骤8

    红酒炖牛肉_的做法步骤:8

    将洋葱炒至变软,炒出香味。

  • 步骤9

    红酒炖牛肉_的做法步骤:9

    将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。

  • 步骤10

    红酒炖牛肉_的做法步骤:10

    把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。

  • 步骤11

    红酒炖牛肉_的做法步骤:11

    倒入600ml红酒。

  • 步骤12

    红酒炖牛肉_的做法步骤:12

    适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶,倒入锅里。

  • 步骤13

    红酒炖牛肉_的做法步骤:13

    盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮2小时以上。

  • 步骤14

    红酒炖牛肉_的做法步骤:14

    出锅前20分钟,3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉,倒入锅里,待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。

  • 步骤15

    红酒炖牛肉_的做法步骤:15

    带着淡淡红酒味的牛肉,非常好吃!

小贴士

1、牛肉最好先煎一下,将肉汁缩在肉里。 2、牛肉不用切太小块,小块的炖着炖着……就找不到了哈。 3、最好炖煮2小时以上,尽量就不要用高压锅了,虽然高压锅煮的快,但是酒味进不到肉里呢!

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评论12

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    1年前
  • 俯首甘为孺子鸡 回复

    可以用高压锅嘛?

  • 91027772 回复

    为啥需要番茄酱呢?

  • 爱茉莉厨房 回复

    红酒炖牛肉 牛肉很快就酥透了!好味!

  • 大眼MM 回复

    好费时间。这样下面的蔬菜肯定不行的

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