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剁椒鱼头

212.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。 这次用的剁椒,是我自已制做的,鲜香适度,咸辣程度也是我所能接受的,配上蒸得鲜嫩的鱼肉,让我这个吃惯海鱼,严重鄙视淡水鱼泥腥气的人,也不得不被它征服。

主料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    剁椒鱼头_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    剁椒鱼头_的做法步骤:2

    将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

  • 步骤3

    剁椒鱼头_的做法步骤:3

    用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

  • 步骤4

    剁椒鱼头_的做法步骤:4

    将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

展开全部步骤

小贴士

1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。 2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。 3、没有茶油,可以其它油代替。 4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

5人已收藏该美食

评论339

  • 闻闻妈咪 回复

    好诱人的剁椒鱼头

    1月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的鱼头,看着让人垂涎欲滴呀,来解解馋

    1月前
  • 兰心慧质xt 回复

    鲜嫩可口,这是我的菜

    1月前
  • 释家人 回复

    咸鲜适度,,嫩滑软糯的剁椒鱼头

    1月前
  • 闻闻妈咪 回复

    开胃剁椒鱼头

    1月前

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